先說壹下用醋泡黃豆的方法:
1.買適量的黃豆和醋(我用的是米醋)。
2.黃豆洗凈，倒出半瓶醋。
3.將洗凈的黃豆放入醋瓶中，蓋上蓋子。壹個月後，妳就可以吃了。
4、量自己選擇，黃豆泡壹段時間會漲，壹定要讓醋泡黃豆。
5.吃法:如果條件允許，可以時不時吃壹些。個人覺得多吃會更好，壹天20到40粒。我就是早上吃，晚上回來的時候吃，有時候多壹點，有時候少壹點，壹般壹天十幾粒左右。我覺得我吃的不夠多，所以效果不是特別好。今天又開始泡了，這次打算多吃點。
1，醋泡黑豆
央視《中醫》欄目曾經有壹期專刊介紹常少芬老人吃醋泡黑豆多年的故事。吃了20多年，現在，常少芬老人91歲，倒著走，蹲著，爬樓梯，甚至站在凳子上澆花！他不僅腿腳依然硬朗，還保持著令人羨慕的好嘴，這和他堅持吃黑豆近20年有關。
用醋泡黑豆具有護膚、減肥、補腎、明目、烏發的作用，能有效改善長期看電腦、電視引起的便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺疾病、白發、冠心病、視力下降、眼睛疼痛、幹澀、頭暈、頭痛等癥狀。同時，用醋泡黑豆對改善近視等眼疾有很好的效果。
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素。研究表明，黑豆在PH小於7的環境中抗氧化和抗自由基能力最好，花青素更容易被人體吸收。
醋泡黑豆雖然對健康有這麽多作用，但也不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱後會損失壹些營養成分，建議做7分熟。
材料:黑豆100克，糙米醋300克。
做法:將黑豆放入鍋中，中火煮至表皮爆開，再小火煮約10分鐘。將煮熟的黑豆放入密瓶中，加入糙米醋，比例約為1/3和2/3。冷卻後密封瓶蓋，待黑豆吸醋膨脹後即可食用。時間長了，薄膜會長在醋上，可以扔掉了。如果醋渾濁，再換壹次。食用前在陰涼處或冰箱保存10天。
2、醋泡生姜
用醋泡姜是壹種養生方法。醋姜有養胃、減肥、防脫發、防慢性病、提高人體陽氣的作用。
央視《中醫》介紹，魯鄭智吃醋，泡姜40多年。體檢顯示魯是“90歲40歲”，這壹說法風靡全國。
生姜加醋是強身健體的好方法。因為酸味收斂了，姜的勁道也收斂了，姜也變得平和了，沒有了姜的大辣味。醋直達肝經，肝臟遇到酸會收斂。這時候姜的升發功能也會進入肝臟，它會增加肝陽之氣。
3、醋泡花生
醋泡花生有清熱活血的功效，對保護血管壁、防止血栓形成有很好的作用。長期堅持食用，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
醋和花生的“神仙配”是科學的，因為花生的價值在於含有人體所需的不飽和脂肪酸，但畢竟高脂、高熱量、油膩。醋裏的各種有機酸，就是膩，香。因此，將花生用醋浸泡壹周以上，每晚吃7 ~ 10粒，持續壹周，可以降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。不過要註意，適量，最多十幾粒，吃完壹定要及時漱口，不然對牙齒不好。煮熟的和生的花生都可以接受。
4.將香蕉浸泡在醋中
香蕉醋減肥法用香蕉、醋和紅糖，起源於日本。每天三餐喝三勺香蕉醋，可以達到減肥的效果。按照這個方法，壹個月可以瘦8斤左右。這款香蕉醋可以直接喝，也可以用涼開水稀釋，飯前飯後都可以。如果是飯後，可以間隔10分鐘喝。還可以邊喝醋邊吃香蕉，有利於加速脂肪消耗，增加飽腹感，從而達到減肥的效果。
香蕉醋是用“檸檬酸循環”來減肥的。當醋中含有的醋酸、檸檬酸、蘋果酸進入人體後，就會發生檸檬酸循環。檸檬酸循環是將脂肪、碳水化合物、蛋白質等營養物質分解成能量。即使吃高熱量的食物，脂肪也不容易在體內堆積，還會在體內分解。檸檬酸循環會發揮最大的作用，因為香蕉中含有的葡萄糖被激活的更多！
醋泡大豆
醋中含有氨基酸、糖類、維生素、無機鹽和醇類，對人體新陳代謝大有裨益。大豆富含蛋白質、維生素和微量元素。經常食用醋泡黃豆，不僅能使皮膚細嫩光滑，減少皺紋，淡化色素。還具有抗衰老、延年益壽的功效。醋豆含有磷脂和多種氨基酸，能促進皮膚細胞的新陳代謝，有效減少面部色素沈著。
醋泡大豆經國家權威部門驗證認可，具有顯著的降血脂(甘油三酯)保健作用。此外，它們還具有開胃消食、疏肝利膽、補虛明目、強腎健脾、調節血脂降血壓、軟化血管、活血潤膚、美容減肥、醒酒保肝等多種輔助功效。
適用於a .中老年人；b .高血脂人群；c .心腦血管疾病患者；d .需要調節內分泌達到美容效果的人群；e .肥胖人群；f .嗜酒如命，多喝酒的人。(忌:低血壓的人不能吃，正常人可以少吃，否則會降到低血壓！我個人理解。
6、醋泡雞蛋
醋泡雞蛋有73個作用:1，服用醋蛋液可以預防和減少感冒；2.壹劑醋蛋治痢疾有效；3.吃醋蛋可以改善乙肝疾病；4、服用醋蛋可以大大減少肝病；5.服用醋和蛋液大大改善了肺結核；6.吃醋蛋有利於骨結核的康復；7.喝醋蛋殼液可以大大減少肺氣腫；8.喝醋蛋對治療老年氣管炎有很好的效果；9.喝醋蛋可以治哮喘；10，五味子雞蛋泡醋治哮喘病人；11，服用醋蛋也能止鼾；12，喝醋蛋液可以治消化不良；13，服用醋蛋液緩解長期慢性胃痛(大部分胃病不適合服用，可能加重胃病)；14，服用醋蛋可以徹底治愈腸胃炎；15，用醋煎雞蛋對治療風寒腹痛腹瀉特別有效；16，服用醋蛋治便秘等多種疾病；17、醋蛋可以緩解便秘；18，服用醋蛋液消除肝硬腹腫癥狀；19，膽結石可以用醋蛋治愈；20、服用醋蛋液可使血壓恢復正常；21，喝醋蛋液真的可以讓血壓不再升高；22、喝醋蛋使脾虛弱，大便有奇效；23、醋蛋液可使低血壓恢復正常；24、服用醋蛋確實可以使低血壓恢復正常；25.用醋和蛋液治愈腦動脈硬化後遺癥；26.服用醋蛋液可改善腦動脈硬化和心血管疾病；27、醋蛋液對動脈硬化有很好的作用；28、醋蛋液治療心臟病確實有效；29、服用醋蛋液治療心絞痛很有效；30.服用醋和蛋液還可以治愈腦血栓後遺癥；31，用十個醋蛋消除腦血栓後遺癥；32.吃了醋蛋治好了腦血栓後遺癥；33.我用醋蛋治好了腦血栓引起的手和臉麻木；34、五個醋蛋治好了腦血栓後遺癥；35.長期用醋和蛋液治療中風偏癱可奇效；36.服用醋蛋液可以基本治愈慢性腎炎；37.喝醋蛋治乳糜尿；38.服用醋蛋液可明顯改善甲亢癥狀；39.喝三個醋蛋治好了腿部水腫；40.糖尿病通過喝醋和蛋液治愈；41.堅持服用醋蛋液有根除糖尿病的作用；42.服用醋和蛋液治愈了糖尿病引起的手麻和水腫；43.服用醋和雞蛋液治愈梅尼埃病；44.用10醋蛋治好了三年的頭痛；45.服用醋蛋液治愈血管性頭痛兩年；46、喝醋蛋治全身麻木有奇效；47、吃醋蛋治三病有奇效；48.取5個醋雞蛋治三叉神經痛；49.喝醋蛋完全治好了坐骨神經痛；50.服用醋蛋液有改善面肌痙攣；51，喝醋蛋液治面癱後遺癥；52.我喝了醋蛋，治好了頑固性的腦痛；53.醋蛋治好了20年的震顫、麻痹、搖頭；54.服用醋蛋可以治愈嚴重的全身盜汗；55.兩個醋蛋液可以治皮膚瘙癢；56.服用醋蛋液使禿頂長出了新頭發；57.用陳醋加雞蛋治療的22例癤子全部治愈；58.無名腫瘤服用醋蛋液已治愈10年；59.痔瘡也是喝醋蛋液治好的；60.服用醋蛋液治白內障、老花眼；61，服用醋蛋治愈咽炎；62.用醋煮雞蛋治聲音嘶啞很有效；63.服用10醋蛋液治愈手關節類風濕病；64.用醋蛋治療無法治愈的類風濕病，已見奇效；65.吃了醋蛋治好了妳的風濕等疾病；66.服用醋蛋殼液治療膝關節炎見奇效；67.服用醋和蛋液趕走了腰酸腿痛；68、肩周炎兩年只喝四個醋蛋，還和以前壹樣好；69.喝醋蛋終於治好了頸椎病；70.服用醋蛋液治療足跟骨刺和心跳過早；71，喝醋蛋液治愈了帶血便秘；72、
醋蛋液可以治陰囊濕疹；73、吃醋雞蛋對治療高血壓很有效；
7.將大蒜浸泡在醋中
我們知道大蒜泡在醋裏不僅味道好，而且有去腥、助消化的作用，還有避毒的功效，可以消除人身上的紅腫。
因為大蒜可以殺菌，這是眾所周知的事情，大蒜素在臨床上作為抗菌療法。醋的主要成分是醋酸，也有殺菌作用。但吃多了容易導致胃酸濃度升高，有的人吃多了容易引起胃黏膜損傷和胃痛。所以醋泡大蒜越多越好。
大蒜雖然對降血脂、預防冠心病和動脈硬化有明顯的作用，但也能防止血栓的形成。能誘導肝細胞解毒酶活性，保護肝臟；能阻斷亞硝胺類致癌物的合成，預防癌癥。經常吃大蒜還可以延緩衰老，有效預防鉛中毒。
但是大蒜是壹種辛辣辛辣的食物，容易上火。白醋可以減少大蒜的辣味，緩解其辛辣性。所以，即使是陰虛火旺的人也可以吃壹些。但不能多吃，因為大量吃大蒜會對眼睛造成刺激，容易引起瞼緣炎和結膜炎。同時，大蒜對胃也有刺激性，所以不要空腹吃大蒜，胃潰瘍和有頭痛、咳嗽、牙痛等疾病的人也不要吃大蒜。大蒜吃多了也會影響維生素b的吸收。
材料:蒜頭500克，糖100克，鹽500克，醋2瓶。
做法:(1)大蒜去根部，剝下蒜皮，留下2 ~ 3層蒜皮。(2)取壹個幹凈的容器，放入大蒜，加鹽，拌勻腌制1 ~ 2天。這樣可以起到消毒的作用，還可以讓大蒜更好的保存；(3)將糖和醋放入鍋中煮沸，晾涼，倒入裝大蒜的容器中。壹般來說，500克大蒜需要750克左右的白糖，醋的量要根據自己的口味來添加。可取的做法是將蒜瓣淹沒，讓糖慢慢融化，不要攪拌，用蓋子密封容器。
(或用紙封口)，輕輕攪拌1至2次，每天2至5天，40天後即可食用。