鴨' segg(又名鴨、鴨蛋、太平、鴨春、青皮等。)是鴨科家鴨的蛋，受精卵可以孵化成小鴨。主要含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。
治療價值
鹹鴨蛋
鴨蛋性涼味甘，有滋陰清肺之功，入肺、脾經；具有滋陰養血、潤肺美膚的功效。適用於病後體虛、燥熱咳嗽、咽幹咽痛、高血壓、腹瀉、痢疾等患者。用於膈熱、咳嗽、咽喉腫痛、牙痛。
功能:滋陰清熱，生津益胃。主治肺陰不足，幹咳少痰，咽幹疼痛，胃陰不足，口幹口渴，幹嘔，大便幹燥等。
性味寒、甜、鹹。入肺、胃經。
內服用量及用法:熬湯或煮，去殼後食用，或打成碗狀拌勻，開水沖成鴨蛋食用。
滋補應用
1，肺陰不足，肺氣上升，驚風咳嗽發作，咳聲微弱。
冰糖鴨蛋湯:鴨蛋2個，冰糖50克。冰糖打成碎屑，放入大碗中，加入開水融化，冷卻後倒入鴨蛋，拌勻，放入籠中用大火蒸15 ~ 20分鐘。趁熱吃吧。
2、肺陰虛，幹咳少痰，口幹咽燥。
鴨蛋銀耳湯:鴨蛋1 ~ 2個，銀耳10g，冰糖適量。將銀耳洗凈，放入鍋中，加入適量清水，先用武火煮沸，再用文火煨至銀耳湯變濃，再將鴨蛋打入碗中，放入加冰糖的銀耳湯中，微煮。喝湯，吃銀耳鴨蛋。
相關記錄
醫林編譯:養心清肺，解熱止咳，治咽喉腫痛。煮湯可以清肺火，解陽明之熱。
食之本草學:瘡毒者食之，使壞肉凸顯。陶弘景:鴨蛋不要和龜肉、李子壹起吃。
日常使用的草藥:癤子和疥瘡。《趣味生活飲食譜》:鴨蛋比雞蛋更滯，百病不可食。
《飲食須知》:吃多了受涼氣，使人氣短背悶。孕婦多吃，使孩子失聲，生出蟲子。孩子吃多了，腳也軟了。不吃龜肉和李子，對人有害。
飲食療法
鴨蛋蔥花湯
材料:鴨蛋1 ~ 2個，小蔥數根(連白)。
方法:鴨蛋和小蔥壹起加適量的水煮熟，拌入適量的糖。功效:消炎止痛。對慢性咽炎有輔助療效。