生產過程
1.將新鮮鯉魚洗凈，去鱗、去腮，在腹節處用刀切開，去內臟，洗去血沫，用5刀將兩邊劃開。
2.松茸泡水後，洗凈沈澱物，去蒂，大蔥去皮，洗凈，切成細絲；生姜洗凈，去皮，切片。
3.鍋裏放花生油，大火加熱。順序稍有不同時，將整條鯉魚煎至兩面發黃，再將料酒煮熟，然後依次放入辣椒面、松茸絲、精鹽、醬油、姜片，小火煮沸，再放入蔥白、味精勾芡，放入香油、胡椒粉，即可食用。
方法2
制作配料
材料:鯉魚壹條
輔料:姜絲、蒜、鹽、料酒、醋、醬油、青紅椒、白果。
特點:魚肉鮮美，清香撲鼻。
生產過程
1.食材準備好後，大火開始，在平底不粘鍋裏放入適量的油，然後將鯉魚放在鍋中央煎熟。
2.魚兩面煎的差不多了，再往鍋裏倒壹碗水繼續煮魚，加入料酒、醬油姜、鹽，然後蓋上鍋蓋。
3.將魚直接放入盤中，然後將青椒和白果撒入鍋中的魚湯中，翻炒入味，然後勾芡均勻即可。
4.最後倒入盤中。
方法3
紅燒鯉魚成品
紅燒鯉魚制品(9件)
制作配料
黃河鯉魚750克、味精2克、熟豬油50克、鹽10克(實際用量約為100克)、醬油50克、糖15克、蔥15克、紹興酒15克、蒜瓣10克。
生產過程
1.先去除魚的鱗、腮、鰭，再剖開腹部取出內臟，沖洗幹凈瀝幹。在肉墩上放壹把花刀，用25克醬油、5克鹽、8克紹興酒腌制壹會兒。在豬肥肉的剝皮部分橫砍幾刀，然後切成火柴粗細的塊。姜蒜切片，蔥斜切成3厘米長的耳形備用。
2.在火上加熱壹個炒勺，倒入500克熟豬油，八成熱時，將鹹魚分兩段(前、後)放入勺中，炒至油出，炒勺留25克油，將豬膘翻炒，然後放入蔥、姜、蒜，再翻炒。然後用30克水澱粉勾芡汁，將魚放入魚盤中，對接成條狀。所有的增稠汁都倒在上面，然後上桌。
生產密鑰
1.炸魚不要太老，定型就好。
2.文火，使之入味，變稠變稀，汁變亮。
方法4
制作配料
鯉魚1條(1.5-2斤魚最好)、兩頭蒜、生姜5-6片、小蔥3根、小紅辣椒65，438+00切成兩片，根據個人口味酌情添加(有的超市買盒裝)、65，438+0大勺麻辣黑豆(可以用辣椒醬代替)、2大勺豆瓣醬、少許鹽。
生產過程
把殺好的鯉魚晾幹，最好準備壹塊幹凈的桌布或廚房紙巾，然後把魚身上的水吸幹，鍋裏的油燒熱，把準備好的魚煎黃，翻過來煎黃，把魚放在盤子裏備用。如果魚做的熟練，隨時可以放入鍋中進行其他程序，然後將肉餡放入鍋中翻炒變色，加入少許料酒，再加入豆瓣醬、辣椒醬、肉餡翻炒均勻。這個時候姜片和整蒜也放進去炒壹分鐘，然後把炒好的魚放進去，小紅椒加兩碗水，可以放壹點鹽，因為豆瓣醬和辣椒醬都有鹹味，然後把雞精粉放在鍋蓋上，魚放在盤子裏，直到湯差不多幹了，裏面的湯汁留在鍋裏。將切好的小蔥放入鍋中翻炒兩次，關火，將湯汁澆在魚上。這道菜是做的。看起來很復雜，其實所有的材料都準備好了，可以快速輕松的制作出來。
方法5
制作配料
配料:鯉魚
輔料:油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣醬、料酒、醋、香菇、冰糖、水。
生產過程
1.將魚洗凈切成兩段(因為魚太大，如果魚小或者有足夠大的鍋，可以切)，撒上少許鹽和料酒，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏8小時以上。
2.把魚從冰箱裏拿出來用清水沖洗後再煮，用廚房紙把魚身上的水擦掉。在不粘鍋裏煎至兩面金黃。
準備香料和調味料
4.鍋裏放油，加香料翻炒。
5.加入調味料和水來調節口味。
6.加入炸魚
7.蓋上蓋子燉大約20分鐘。
8.嗯，上碟的時候把魚放在壹起，就可以上菜了。