性能雞肝味甘、苦、溫，入肝腎經。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鈉、氯、維生素(A、B1、B2、C)和煙酸。其作用:①養肝養血，用於治療夜盲癥、視物模糊。②滋補腎氣，用於遺尿、胎漏、陽痿等疾病的治療和滋補。
公式和用法
(1)雞肝粥:1 ~ 2塊雞肝，100g大米或小米。雞肝洗凈，切片或切塊。先把米飯煮熟，加幾片豆豉和姜，再加雞肝吃。雞肝和大米搭配，可以養肝明目，適用於治療肝氣不足引起的夜盲癥和視物模糊。
(2)雞肝決明子雞蛋湯:雞肝1 ~ 2個，決明子10g，雞蛋1個。先將決明子水煎，15分鐘後，降肝。肝臟煮熟後，打入雞蛋。等雞蛋熟了，就可以把雞蛋和肝壹起喝湯吃了。雞肝滋補肝腎，明目；決明子含有決明子、決明子松、決明子內脂和維生素A，可以清肝明目。雞蛋，滋陰補血，養頭目。三味藥合用，可養肝清熱明目，治療因肝虛或肝虛熱盛所致的夜盲癥、結膜炎、貧血等癥。
(3)雞肝牡蠣瓦楞子湯:雞肝1 ~ 2，生牡蠣15 ~ 24g，瓦楞子(蛤蜊)12 ~ 15g。雞肝洗凈切塊，生蠔和瓦楞子(即蛤蜊)打碎。首先，油炸生牡蠣和貝殼。60分鐘後，加入雞肝。雞肝煮好後，喝湯。雞肝滋補肝腎，牡蠣滋養腎陰，軟堅散結，瓦楞子化痰消食化積。三味藥合用，補益肝腎，消食化痰，適用於治療久咳、發熱、疳積，以及肺結核、淋巴結核。
(4)雞肝菟絲子湯:雞肝1 ~ 2只，菟絲子10 ~ 15g。將兩味水煎，喝湯。雞肝菟絲子合用，適用於腎虛陽痿，常自愈。