茶在中國有著悠久的歷史，茶的故鄉是中國。它和絲綢都是中國勞動人民為全世界人類做出的重要發明。早在5000多年前，傳說中華民族的遠祖神農在位時，為了尋找治病的草藥，不幸感染了72種病毒。他苦不堪言，終於找到了治愈病毒的茶。從此，人們知道了茶可以治病，有藥用功能。後來，在長期的生產生活中，人們逐漸發現煮茶有很強的解渴作用。於是，中國的人們開始對茶情有獨鐘，中國的茶文化由此誕生。
說起中國的茶，真的是大學問。首先，我們來了解壹下茶葉的分類。壹般來說，茶葉分為:壹種是基礎茶，壹種是再加工茶。基本茶包括綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和紅茶。加工茶包括花茶、緊壓茶、果味茶和保健茶。
這兩種茶有不同的特點。比如綠茶的基本特點是葉綠湯清，品種主要有杭州的龍井、蘇州的碧螺春、江西廬山的雲霧、安徽六安的瓜片、河南的信陽毛尖等。
紅茶的基本特征是紅葉紅湯。主要品種有安徽祁門紅茶、雲南滇紅、江西寧紅。
烏龍茶屬於半發酵茶，品種主要有福建武夷山巖茶、安溪鐵觀音、臺灣省凍頂烏龍茶等。
白茶是壹種微發酵茶，主要產於福建。紅茶發酵時間長，葉色較暗，故稱紅茶，可直接飲用。
再加工茶中的花茶，壹般是綠茶吸收花香後特制而成，流行於中國北方。主要品種有茉莉花茶、白蘭花茶、桂花茶。
緊壓茶是指磚茶、普洱茶等經過加工、蒸制成壹定形狀的茶葉，因此便於儲存和運輸，壹般銷往我國邊疆地區。在中國古代，銷往邊疆的茶葉由朝廷壟斷。是否向邊疆少數民族地區出售茶葉是中央政府控制邊疆的壹種手段。當時銷往邊疆的茶葉主要是磚茶。
果味茶和保健茶發明的比較晚。果味茶是在生產中加入果汁制成的茶飲料，如檸檬茶、橙汁茶等。保健茶則在茶中加入了中草藥，增強了茶預防和治療疾病的功效。
從采茶的時間上，我們也可以把茶葉分為春茶和夏秋茶。春茶，顧名思義，就是天上采摘的茶葉。由於茶樹經過壹個冬天的栽培，含有多種有效物質，所以香氣濃郁，滋味鮮爽，茶葉品質好。夏茶因為夏天溫度高，光合作用強，味道比春茶苦。秋茶味道淡，是因為經過兩季采摘，營養成分明顯減少。總的來說，尤其是綠茶，春茶比較好。
茶除了解渴，對人體還有特殊的保健作用。總的來說，主要有五個方面:壹是激動人心的功能。泡茶中有壹種叫咖啡因的物質，能興奮人的中樞神經，幫助人振奮精神，改善思維，消除疲勞，提高工作效率。二、利尿功能，經常喝茶水可以治療水腫、急性肝炎等疾病。三、預防動脈硬化由於茶葉中的維生素C等物質具有活血化瘀預防動脈硬化的作用，所以經常喝茶的人，高血壓和心臟病的發病率較低。四、抗菌功能，茶葉中有壹種物質可以凝結細菌蛋白，殺死細菌。所以皮膚生瘡化膿，外傷破皮。用濃茶洗可以消炎殺菌。口腔發炎，喉嚨痛，用茶葉治療，也有壹定效果。第五，減肥的功能。茶葉中的許多化合物可以調節脂肪代謝，尤其是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用，可以降低膽固醇和血脂，所以現在市面上有很多減肥茶。
除了保健功能，茶在日常生活中還有許多奇妙的用途。如果茶葉能去腥，把魚放在溫茶中5-10分鐘，魚就不那麽腥了。泡好的茶葉曬幹後還可以當茶側枕，聞起來很香，睡覺的時候很舒服。茶也可以用來煮肉。比如在牛肉裏放個茶包，不僅爛的快，而且味道很香。
茶不僅實用。反而也很有文化。茶文化在漫長的煮茶過程中，經過兩千多年的歷史演變，才真正成為壹門藝術。制茶技術，茶具，泡茶過程，甚至用來泡茶的水都有很多特別的註意。比如泡茶的方式有很多種，茶具有很多種造型，沏茶有炒、煮、光、沏等多種方式。說起來，泡茶用的水已經不常見了，但在古代，連水也分三六等。乾隆皇帝酷愛茶，曾六下江南，每到壹處都要品嘗當地著名的茶水。他帶了自己的測量儀器來測量水的重量和水質。他非常註重茶葉的品質，提出“淡水更貴”。他認為在荷葉上。至於水的味道，我可以再講壹個小故事。《紅樓夢》第41集，妙玉沏茶送給林黛玉、賈寶玉、薛寶釵。因為林黛玉分不清沏茶的水是雨還是雪，妙玉就笑了。妙玉說:這水是五年前采自梅花的，埋在骨灰盒裏，專門用來泡茶。從梅花上采雪肯定比從荷葉上采露難，可見古人是多麽註重水的味道。
茶文化是中國傳統文化的重要組成部分。古人把自己的生活享受，幸福體驗，藝術上的品味融入到這個小小的世界裏。這是豐富的歷史文化遺產，我們應該繼續發揚光大。好在忙碌的現代人也學會了從品茶中尋找壹點精神慰藉。如今，在各種網吧、酒吧林立的現代都市裏，茶館也在悄然興起。以茶會友，以茶交心，鬧中取靜，已成為休閑時尚之壹。也許這就是中國茶文化的現代延續，也許這就是中國的現代茶文化。
人們普遍認為喝茶可以養生。中醫認為，茶有寒、溫、苦等不同的茶性，對人體的作用也不同。為了獲得更好的保健效果，人們應根據春、夏、秋、冬四季茶葉的性能和功效選擇不同的品種，有益於健康。
春天喝花茶
春回大地，萬物復蘇，人體和大自然壹樣，處於壹種放松的狀態。此時宜喝茉莉花、桂花等花茶。花茶性溫，春天喝花茶可以把漫長的冬天裏積聚在人體內的寒氣散發出去，促進人體的毛發生長。花茶香氣濃郁，香而不浮，爽而不濁，使人神清氣爽，消除春困，提高人體機能效率。
夏天喝綠茶
夏天烈日炎炎，暑氣騰騰，人大量出汗，體液消耗很大。這時候要喝龍井、毛峰、碧螺春等綠茶。綠茶味微苦微寒，具有清熱解暑、解毒去火、降燥止渴、生津止渴、強心提神的作用。綠葉綠葉的綠茶湯，清新爽口，味甘微苦微寒，富含維生素、氨基酸、礦物質等營養成分。喝了它不僅有解暑的作用，還有增加營養的作用。
秋天喝綠茶
秋天幹燥的天氣經常使人口渴。應該喝烏龍茶、鐵觀音之類的綠茶。綠茶性質溫和，介於紅茶和綠茶之間，不冷不熱，適合秋季氣候。經常飲用能潤膚益肺，生津潤喉，有效清除體內余熱，恢復津液，對秋季保健大有裨益。綠茶湯色澤金黃，外形肥美均勻，卷曲緊密，色澤翠綠，物質豐富，口感清爽甘甜。
冬天喝紅茶
冬季氣溫低，寒氣重，人體生理機能下降，陽氣漸弱，對能量和營養的要求更高。養生的方式比禦寒保暖和提高抗病能力更重要。此時宜喝祁宏、滇紅等紅茶和普洱、六堡茶等紅茶。紅茶味道甘甜，富含蛋白質。冬季飲用，能補益身體，蓄養陽氣，生熱暖腹，從而增強人體對冬季氣候的適應能力。
紅茶還含有豐富的蛋白質，可以加強身體的補充。幹紅茶是黑色的，泡後葉子是紅色的，湯也是紅色的。醇厚幹爽，可以加奶加糖，香味不變。此外，在冬季，人的食欲增加，吃油膩的食物增多，喝紅茶還可以擺脫油膩，刺激食欲，有助於保持健康，使人體更好地適應自然環境的變化。紅茶幾乎有紅茶的功效。
中醫認為春夏秋冬喝的茶應該是不壹樣的。即根據各種茶的性質和口味，在不同的季節喝紅茶可以暖胃、醒神、助消化。寒冷的冬天喝溫紅茶最合適。綠茶味苦而寒。冬天喝容易引起胃寒，還可能影響食欲。夏天炎熱的時候，喝綠茶正好可以取其苦寒之性，解暑止渴。
烏龍茶
1，消除對美容健康有害的活性氧；
2.每天喝1升烏龍茶可以改善皮膚過敏；
3、喝烏龍茶可以減肥:
4.抗腫瘤和抗衰老作用
花茶的功效
薊花——不適合孕期使用，具有消腫止痛、愈合傷口、清熱、調理氣血、緩解疲勞的功效。
香櫞-強肝、助消化、惡心、白帶、四肢無力
橙橙——緩解壓力，幫助消化，去除油脂，美白效果明顯，增加細胞活力。
木蘭——不適合有調理脾胃、緩解經痛、祛痰頭痛作用的孕婦。
荷葉——清涼，降火，消除體內脂肪，達到減肥效果。
鼠尾草-具有健腦、增強記憶力、防治中風和癱瘓、增進食欲、抗過敏、有效美白牙齒、預防肝病的功效。
tam-抑制支氣管炎，健胃整腸
牡丹-美容養顏具有降血壓、養肝、止經痛、活血、緩解女性貧血等功效。
壹葉茶-清肝利膽、降血脂和降血糖，適合糖尿病患者。
牛膝草-治療哮喘和粘膜炎，緩解喉嚨痛，並治療呼吸和消化系統癥狀。
薄荷-抗菌、健肝、健胃、整腸、提神、調節消化功能。
清腸茶-天然瀉藥，孕婦不宜服用。具有清腸、通便、減肥、排除體內毒素的功效。
熏花-潤肺、護膚、護發、放松心情、消除緊張和眼睛疲勞。
飛機草-幫助睡眠，緩解壓力，改善皮膚粗糙。
菩提——緩解關節痛、肌肉酸痛、減肥、失眠、鎮靜、凈化血管、預防動脈硬化、緩解焦慮。
向日葵-強肝、降火、治頭痛、眼疲勞、明目。
牡丹花-調節血液，激活細胞，鎮靜，清血，盜汗和月經失調
牡丹皮-用於清熱和治療生理疼痛，口幹，尿黃。
茉莉花-調節激素分泌，緩解緊張，有效減肥，美容減肥，治腹痛，潤腸。
黃蜀葵-清肺、治感冒、強氣管、止咳化痰、鼻過敏。
紫羅蘭-消除疲勞，幫助傷口愈合，治療口臭，清熱解毒，解酒，感冒，調節氣血。
薰衣草-護膚，消腫，舒緩情緒，收緊皮膚，促進細胞再生。
檸檬果——有效分解脂肪，泡茶或檸檬醋對減肥很有幫助。
檸檬草-鎮靜和幫助消化
金盞花-治療皮膚過敏，清熱解毒，降肝火。
金華飛-明目，頭暈，便秘，消除黃痰，治療頭痛，感冒，提神和解熱。
金桔水果-健胃，緩解腹痛，幫助消化，喉嚨痛和哮喘
石南-緩解疲勞，治療糖尿病，調理氣血，養肝通絡。
茴香-暖丹田，風濕痛，緩解腳腫脹，治療不孕癥，治療膀胱無力
薄荷-鎮靜、解熱、活血、祛痰、健胃、治療頭痛和喉嚨痛。
迎春花-用於治療頭痛，牙痛，調理氣血，過敏性鼻炎，關節炎，水腫，清肺養胃。
霸王花-慢性腸胃炎，氣管疾病，強腸胃，治胃潰瘍，大淋巴腺。
蘋果花-美容、腹痛、血瘀、減肥、健胃、助消化
蘋果肉開胃、解酒、生津止渴、美容。
月季花——不適合孕婦，有活血、治跌打損傷、筋骨酸痛、調經養肝的功效。
桂香——祛寒、強心、提神，孕婦禁用。
烏梅——解渴、解毒、開胃、解郁，有效治療青春痘。
雪蓮-？#092;補氣，活血，壯陽，強身，補氣。
farfarfara-對哮喘和咳嗽有顯著療效，並能清除骨痛。
向日葵-清肺熱，治療感冒，氣血虛弱，止咳化痰，治療鼻過敏。
龍眼通——補血，養血，安神，健胃，強心，使尿濁。
桑椹——消除腳氣水腫、烏發、活血、滋補肝腎。
金銀花——解熱、解毒、口幹、養膚、消痘
馬鞭草——孕婦禁用，有治療偏頭痛、清腸、瘦身、活血的功效。
迷叠香-烹飪香料，助消化，qi?，緩解腹痛
瘡草——治肌肉酸痛，清血調血。
飛燕草——壯陽補腎，疏通微血管，增強記憶力，助眠，增加黑發。
甜葉菊葉-適合糖尿病患者和節食者，是最好的糖替代品。
玫瑰果-減肥、美容、健胃、治腹痛、清瘀、助消化。
帝王葉——壯陽、補腎、增強記憶力
明日葉-它可以治療遺精，壯陽，活絡筋骨，補腎健腦。
龍舌葉——治療糖尿病，養肝活血，降血糖血脂，緩解疲勞。
百裏香-消除脹氣，增加能量，治療帶狀皰疹。
矢車菊-消炎，美容，護發，溫和的抗生素，鎮靜作用。
水果，幫助消化，緩解風濕疼痛
刺柏漿果-泌尿系統殺菌劑，預防膀胱炎和尿路感染，抗尿酸，緩解關節痛。
紅石榴-適合患者飲用，治療膀胱無力，降低尿酸和血糖。
紫玫瑰-調節氣血，緩解疲勞，治療內分泌失調，腰酸背痛和傷口愈合。
羅馬洋甘菊-用於治療頭痛，偏頭痛，感冒，便秘，緩解緊張和眼睛疲勞，養生和潤肺。
歐洲洋甘菊-治療便秘，潤肺，養生，頭暈，感冒，緩解緊張和眼睛疲勞。
金桂花——美容養顏，潤腸通便，排除體內毒素。
高麗參花-清肝解毒，降火，治療皮膚瘙癢和過敏。
飛燕草花-具有緩解痔瘡、增強心臟循環系統、收斂和促進血液循環功能的優良保健茶。
紅粉玫瑰——活血、安神、通便、養胃、強肝、養顏、調經、活血。
紅玫瑰——消除疲勞，有效愈合傷口，分泌失調，腰酸背痛，調理氣血。
波斯太陽菊-明目，清熱，治療頭痛，感冒，毒瘡，緊張和眼睛疲勞。
杜松子-利尿、去白帶、消除水腫和關節炎、補腎、固精、緩解肌肉酸痛。
野菊花-清膽熱，清肝明目，治頭痛，感冒，疔瘡。
臺灣省白菊花-清肝明目，治頭痛，感冒，疔瘡，潤肺氣。
第壹霜葡萄紅葉-可以減少肌肉酸痛和關節痛。
根據自己的情況來看。夏天註意喝綠茶，因為綠茶可以清火降火。
冬天壹般可以喝紅茶，因為紅茶有暖胃的作用。
有些涼茶可以根據自己的需要和不同的用途來喝，如玫瑰花加玫瑰茄美容，決明子明目，菊花清肺潤喉...
綠茶是苦的，讓人覺得涼，但不適合手腳冰涼的人。這些人更喜歡紅茶，因為紅茶性溫，有散寒暖胃的功效。
綠茶中含有各種兒茶素，而紅茶中的大部分兒茶素已被氧化成茶黃素和茶紅素等。烏龍茶的情況介於紅茶和綠茶之間，越老的磚茶含茶多糖越多。這有利於糖尿病的治療。普洱茶含有壹些由微生物轉化而來的特殊成分，性寒，但對腸胃刺激不大。
氣候:燥飲綠茶，寒飲紅茶。
在炎熱幹燥的氣候下，人們需要涼爽，喝綠茶，可以緩解夏季的炎熱，彌補蔬菜產生的壹些必需營養物質的不足。
在北緯地區，氣候寒冷，人們需要溫暖來驅走寒冷。紅茶性溫，熱飲紅茶或烏龍茶可解郁、驅寒、暖身。
季節:夏天喝龍井，冬天喝烏龍茶。
炎熱的夏天，選擇喝綠茶。因為綠茶性涼，喝壹杯清涼的綠茶或白茶，可以祛暑解渴，非常舒服。
冬天天氣寒冷，喝壹杯溫熱的紅茶或壹杯發酵度高的烏龍茶，能給人生熱暖胃的感覺。
根據人的身體狀況和生理狀況來選擇茶。
雖然茶是壹種保健飲品，但由於人的體質不同，習慣也不同。所以，什麽樣的茶更適合每個人，要因人而異。只要不喝太多，喝什麽茶可以看大家的喜好。
兒童和婦女可以喝高檔花茶和綠茶。老年人宜喝紅茶。肥胖者和高血壓患者可以多喝烏龍茶和普洱茶，降低血液中的膽固醇和血脂，糖尿病患者可以多喝烏龍茶和緊壓茶。神經衰弱患者晚上不宜多喝茶。最好不要喝茶，以免引起失眠。
喜歡清淡口味的可以選擇高檔烤綠茶和名茶。通常，對於那些要求茶味濃厚的人來說，選擇油炸綠茶更好。但是，脾胃惡寒和年老體弱的人不應該喝太多的茶。
在西藏、內蒙古等邊疆地區，多年來牛、馬、羊的肉、奶壹直是主食，新鮮蔬菜匱乏。"我寧願三天不吃東西，也不願壹天不喝茶。"常喝紅茶(磚茶)解油膩。