需要配料:
食材:小米麻辣200g。
材料:大蒜60g，食用油120g，花椒10g，八角2個，香油少許，鹽適量，
調料:醬油或生抽2湯匙。
開始制作:
步驟1:小米辣洗凈去蒂，自然風幹備用。大蒜去皮備用。
第二步，用料理機將蒜和辣椒打碎，倒出備用。
第三步，鍋裏多倒壹點植物油，把花椒和八角炒香，然後取出。將大蒜倒入鍋中，小火翻炒。
第四步，翻炒至微黃時，倒入剁碎的辣椒壹起翻炒。辣椒變色後，加鹽繼續翻炒均勻。
第五步:翻炒後關火，倒入香油，加入醬油，調味上色，拌勻出鍋。
這是油煎的，吃起來鮮香。可以作為調料拌涼菜，做水。第二種不能沾任何油，制作方法是腌制。這種方法的儲存時間比油長。
制作教程
大蒜辣椒醬
需要配料:
食材:小米麻辣300g。
材料:大蒜3頭，生姜1塊，鹽30g，糖15g。
調料:白醋5g，高度白酒6g。
開始制作:
步驟1，小米麻辣選料完好，洗凈自然晾幹。
第二步:大蒜去皮備用。生姜去皮，洗凈晾幹備用。
第三步:去梗，小米切碎。(也可以用料理機打碎)大蒜像姜壹樣切碎備用。
第四步，將切好的蒜、辣椒、姜放入無水無油的盆中，加入鹽、白醋、白酒拌勻。
第五步，找壹個無水無油有蓋的鍋，把拌好的辣椒塊放入鍋內，抖掉空氣，撒上壹層鹽，倒入壹點白酒蓋好，常溫下放三天，然後放冰箱壹周就可以吃了。