大蒜開水的功效和作用主要集中在止咳方面。大蒜開水的功效和作用壹般可以根據食用人群分為以下幾種方法:
壹、大蒜煮水
取大蒜十幾瓣，搗爛放入杯中，加冰糖適量，開水沖泡，當茶服用，每日1次，咳嗽嚴重者每日兩次。本方具有快速止咳化痰的特殊功效。
第二，蒸蒜水
兒童哮喘咳嗽時，用2-3瓣大蒜，成人用7-8瓣大蒜。將它們碾碎，放入碗中，蓋上碗蓋，然後放入鍋中蒸熟。大火燒開後關小火15分鐘。嚴重者可壹日三次。只能喝水不能吃蒜。第二天蒜水蒸的時候會加入冰糖。小孩放壹片，大人放兩片。大蒜性溫，入脾、胃、肺。人們用大蒜治療咳嗽、氣管炎、哮喘和肺結核。
三、冰糖大蒜開水
用大蒜30克，冰糖10克，水200毫升，先用大火將水燒開，再用小火煨幾分鐘，最後煮成小碗給孩子喝。孩子咳嗽厲害的時候，每天早中晚喝三次，第二天就見效，三天後就好了。
第四，將姜、蒜、紅糖水煮沸
如果咳嗽比較厲害，痰又白又細的比較多，說明感冒比較重。食用上述食療藥方時，加入生姜、大蒜、紅糖熬制的水。小孩可以用3片姜，3瓣蒜，半勺紅糖，大人可以用7-8片姜，7-8瓣蒜，壹勺紅糖。把它們放進鍋裏，加水。可以煮10分鐘。嚴重者可壹日三次。
大蒜四種不同的煮水方法，功效和作用是壹樣的，大家可以根據自己的接受程度來喝。