鹹味，是廣西風味菜肴，其中芥菜屬糜子。種植時要把種子均勻地播在土裏並澆水，芥菜發芽後要提供氮肥。
想要做好壹道橄欖菜，首先要選擇新鮮的橄欖，去掉裏面的苦味，然後用花生油和鹽反復翻炒。橄欖中的苦味去掉後，加入芥菜，然後不斷攪拌橄欖汁的香油，使其浸透芥菜，薺菜也在這個過程中變黑發亮。經過長時間的煨燉，橄欖蔬菜終於制成了。
它必須經過八道程序:首先，選擇綠色濃郁的新鮮橄欖，去除其苦味，然後用醇厚的花生油和鹽反復翻炒，以獲得清香的味道，保留其珍貴的橄欖油成分，並加入精選的芥末葉。
並控制不同的火候，慢慢攪拌，橄欖汁和芝麻油逐漸滲入其中，使其逐漸變黑發亮。經過十幾個小時的文火，加上香料，滑嫩爽口的橄欖菜就做好了。
食物歷史:
橄欖菜也是潮汕地區特有的醬菜品種，是潮汕飲食文化的重要組成部分。潮汕橄欖菜制作工藝歷史悠久，在龍湖區、澄海區及周邊鄉鎮廣泛流傳。清嘉慶《澄海縣誌》記載芥菜也是名菜。這個縣秋收後，種了很多田。收獲後腌制，味道鮮美。
澄海技藝嫻熟的婦女用當地的橄欖和榨菜烹飪橄欖類蔬菜，可以刺激食欲和消化，幫助消化。清代中期，澄海縣外沙鄉出現了甘亨菜廊、天盛菜廊、順昌泰菜廊等作坊，可見橄欖蔬菜生產的火爆。