1首先，10月份以後，石榴完全成熟的時候，選擇新鮮飽滿的石榴洗皮，剝石榴籽，去膜。
2.打碎石榴籽，讓石榴汁流出來。但是妳不能用攪拌機打碎它。裏面的碎籽會影響酒的口感。
3.然後壹起裝瓶開始第壹次發酵。不要用完全密封的瓶子，灌7分鐘。發酵時，需要少量空氣。可以每天用筷子把上面戳下來，持續5天左右。環境溫度20度，溫度可能會延長幾天。
4.壹次發酵後，要分離雜質，用紗布包好籽和皮，擠出汁液。加入冰糖，糖的多少決定了酒的度數。如果妳想有更高的酒精含量，妳應該添加更多的糖。酒喝完了，甜度不能太多，糖也不能太少，否則容易變質。之後就是二次發酵，大概20-25天。
5.第二次發酵後，用紗布過濾酒液。折疊幾層紗布，充分濾出酒渣，過濾後放入密封瓶中，低溫放置三個月。
石榴是九洲罕見的水果，含有大量的氨基酸、維生素和多種微量元素。《唐史》中記載，武則天皇後曾下詔稱石榴為“多籽美人”，從此石榴成為歷代宮廷貢品，有“百子團圓”之意。
石榴酒是以石榴為原料，經粉碎、發酵、分離、陳釀而成的果酒。
石榴酒由獨特的發酵工藝制成。石榴酒酒質純正，色澤明亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、澀、鮮的天然風味。它具有獨特的風格，含有大量的氨基酸、維生素、石榴多酚等。營養價值高，具有生津止渴、健脾和胃、降血壓、降血脂、軟化血管的功效，石榴多酚具有保健、美容和止瀉的作用。
研究了石榴酒發酵過程中二氧化硫用量、果膠酶用量、pH值和抗氧化劑(護色劑)對石榴酒顏色的影響。以吸光度為指標，通過單因素比較和正交試驗，結果表明石榴酒護色的最佳工藝條件為二氧化硫濃度為60。
Mg/L，果膠酶用量0.08%，pH 3.2，抗壞血酸濃度0.03%。石榴酒色澤鮮艷，醇香誘人，含有多種微量元素、氨基酸和維生素，尤其是鈣含量極高，是普通葡萄酒的幾十倍。是壹種對人體有益的天然鈣源。石榴酒中的葡萄糖、果糖和多種氨基酸可被人體直接吸收。