長夏養生重在清心養心。

五月五日長夏。

每個節氣都有自己的養生重點。長夏時節，占蔔完畢，自然界的陽氣漸長，陰氣漸弱。五臟中，心主陽，主血脈，主神誌。也就是說，就人體臟腑而言，此時肝氣漸弱，心氣漸強，養生的重點在於“養心”。

“養心”包括兩個方面。壹方面是食療，多吃養心的東西；另壹方面是精神的休養生息和靜心。

辣木種子

雲南西藏有壹種辣木樹，它的花和葉可以直接吃。我姐姐在天河的廚房使用辣木種子，這種樹的種子，對血管有積極的作用。在店裏用蒸南瓜打成汁，做成飲料。

豬心

俗話說，心補心，形補形，這是中國人信奉的養生之道。適量吃動物心臟有利於養心，雞心和豬心都可以。科學研究表明，豬心對強化心肌營養、增強心肌收縮力有積極作用，還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C等。

最近，陶金路的茶水間推出了壹款名為“第壹道菜蒸豬心”的新菜，品嘗期只有兩三個月。這道菜源於主人對豬心的喜愛。他經常把豬心、豬肝、貴妃肉壹起炒，再加壹些現磨的白胡椒，非常好吃。第壹道菜取自增城。當地人喜歡用第壹道菜蒸豬肉，店主用豬心蒸第壹道菜，以獲得不同的味道。

蓮子

蓮子對心臟有好處，性微涼，能養心安神，常吃能讓人有飽腹感。其中所含的蓮心堿具有強心降壓的能力，所以在心臟過強的時候可以求助蓮子降火，穩定情緒。中國很多地方都產蓮子。湖南湘潭的湘蓮，福建建寧的建蓮，浙江宣平的宣蓮最受歡迎。廣東番禺蓮花山附近，盛產蓮子的土地也盛產蓮子。這裏的新鮮蓮子口感清爽，做菜剛剛好。幹貨曬幹後，容易保存，口感呈粉紅色。

蓮子可以用來煲湯、煮粥、做甜點、做雞肉。蓮花山附近壹位漁民的“蓮花雞”已經流行了6年。店家就地取材，先把幹蓮子泡半個小時，再蒸20分鐘。雞是文昌雞。蒸好後取雞汁煨蓮子，最後澆在剁碎的雞肉上。蓮子香融入雞肉，連姜也能省。

茄子

別小看菜市場裏不起眼的茄子。可以保護心血管系統，降低膽固醇。經常食用可以防止血液中的膽固醇水平上升。

但要充分發揮其功效，吃法是有講究的。茄子切段，拌香油吃；在壹日三餐中，晚餐是最有效的。但是，茄子不能吃太多。壹頓飯最多吃半斤左右。過量食用可能導致龍葵堿中毒。有個小秘密可以解決，就是做菜的時候加點醋。

很多講究食材的餐廳都特意找了香甜幹凈的冰川茄子。在體育東路的新鮮餐廳，就是冰川演繹用的冰川茄子。泰國米飯蒸熟後，切成小塊的扇貝和茄子，加入清湯慢慢收汁，然後扣在米飯上。

羅漢神

羅漢參可以用來燉脆鯧魚，有保護心臟、軟化血管的功效。天河姐姐家廚房的廚師林從雲南挑的羅漢參，或水煮，或煲湯，特別是用中山專門運來的脆皮鯧魚。味道棒極了。(曾)據