2個鴨蛋，少許蔥
第壹步:
將少許蔥花洗凈，切成蔥花，放入幹凈的小碗中，加入半勺蠔油，半勺甜醋(加醋或不加醋)，壹勺生抽，少許食用油，兩勺溫水備用。如果喜歡吃辣的，也可以放點辣椒。
第二步:
準備壹個大壹點的碗，敲入相鄰兩只鴨子下的蛋，加點鹽提味，筷子上沾點白醋打成蛋液！
第三步:
蛋液中加入溫開水，按照蛋液和水的比例1:1.2混合，悄悄告訴妳，這個比例最嫩！
第四步:
準備壹個蒸碗，將蛋液過濾到蒸碗中，將過濾後的泡沫扔掉。當然也可以用小勺慢慢撇去泡沫。
第五步:
鍋裏的水燒開後，把蛋液和碗壹起放在鍋裏，隔水蒸！
第六步:
蒸的過程中，水蒸氣可能會滴在蒸好的雞蛋上，影響外觀。最好用幹凈的盤子蓋住它們。蓋上鍋蓋蒸8到10分鐘。
第七步:
最後蒸熟，拿開蓋子和盤子，蒸出來的雞蛋光滑、完美、漂亮！
第八步:
然後把汁倒在蒸好的雞蛋上，很好吃！
小時候最愛吃的鴨蛋——蒸蛋，就是做出來的。雞蛋表面光滑無孔，內部光滑平整。如果是冷凍的，淋上醬料後，洋蔥味濃郁，鮮香可口，還有壹股肉味，壹點都不腥！
剛端上來，我家孩子看著就流口水。這種土做出來的鴨蛋真的比雞蛋好吃多了！
小貼士:
1，水和蛋液的比例是1:1.2，這個比例做出來的蒸蛋最嫩！雞蛋用少許鹽打，增加底味，也有利於蛋液凝固。筷子上放壹點白醋可以去除蛋液的腥味。
2、水最好用溫水，蒸出來的雞蛋不會有氣孔！
3、上鍋蒸的時候，最好用菜蓋好，防止水汽滴落，導致蒸出來的雞蛋表面不光滑，影響美觀！