桂花含有大量的氨基酸和維生素，鉬、硒、鉀、鈷等多種人體必需微量元素和有益微量元素，以及癸酸丙酯、氧化芳樟醇、紫羅蘭酮等有機成分。
桂花的藥用價值
桂花味辛，可入藥。它的花、果和根可入藥。其花具有散寒散結、止咳化痰的功效，可治牙痛、咳嗽、氣喘、痰多。其果實有平肝散寒之功效，其根有祛風除濕散寒之功效，可治腎虛腰痛牙痛。
此外，桂花還可以釀酒，具有延年益壽、疏肝透氣、健脾開胃的功效，可以治療牙痛、口幹、咽幹、口臭等癥狀。同時，桂花酒對治療腎虛、尿痛、尿頻、尿痛等不適癥狀有很好的效果。
桂花具有溫陽、美白、排除體內毒素、止咳化痰、放松身心、凈化身心、滋陰潤肺、平衡神經系統功能、養顏潤喉的功效。
桂花的食用功效
桂花含有大量的營養成分。飲茶後具有溫陽美白、排除體內毒素、止咳化痰、養生潤肺、凈化身心、平衡神經系統的功效，另外對口臭、視物模糊、蕁麻疹、胃寒、胃痛等有防治作用。
桂花還有美容養顏，解除體內毒素的作用。夏天，如果很多人覺得皮膚幹燥或喉嚨沙啞，可以在綠茶中加入桂花來緩解。
吃桂花禁忌
桂花味辛性溫，熱體質的人要慎食。而且桂花有活血的作用，所以孕婦吃活血的食物容易引起流產。所以孕婦不宜食用。桂花香味濃郁，不宜過量服用，以免產生不良反應，失去原有的保健功能。