雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養成分，包括蛋白質、脂肪、卵黃蛋白原、卵磷脂、維生素、鐵、鈣、鉀等，被稱為“理想的營養銀行”。
雞蛋中的營養成分僅次於母乳，其他熱量相當於半個蘋果或半杯牛奶。雞蛋還含有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B和5。
我國肝病專家李蘭娟院士曾強調，早餐是養肝的黃金時期，早餐對我們的健康尤為關鍵。在平時，很多人可能會直接煮水煮蛋。其實除了煮雞蛋，還有壹個比較簡單的煮雞蛋的方法。如果每天早上喝壹碗開水做雞蛋，滴幾滴香油，可能會收獲很多變化。
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“開水洗雞蛋”滴香油，而且堅持喝，身體會變成什麽樣子？消化科主任給出了答案。
保護胃腸道
胃腸病專家指出，從中醫角度看，雞蛋性平，香油性溫。早上喝壹碗開水洗雞蛋可以保護胃黏膜健康，雞蛋中的蛋白質和芝麻油可以在壹定程度上保護腸胃健康，避免刺激性食物的危害。
防止衰老
在平時，如果我們每天喝壹碗開水洗雞蛋，也可以保養皮膚。雞蛋中的磷脂進入體內後，會分離出膽堿，膽堿可以防止皮膚老化，使皮膚更加光滑細膩。
保養肝臟
肝臟是人體最大的解毒器官。平時肝臟上沒有痛覺神經，所以肝臟受損時我們不容易察覺。所以大家壹定要做好養肝護肝工作。雞蛋中含有大量的蛋白質，可以幫助修復受損的肝細胞，還可以分離卵磷脂和氨基酸，從而達到保養肝臟的效果。
補充蛋白質。
雞蛋含有優質蛋白質，雞蛋的吸收率高達98%。如果堅持每天吃兩個雞蛋，可以滿足壹天對蛋白質的需求。同時，多吃雞蛋可以提高自己的免疫力和抵抗力，減少生病。
緩解便秘
每天早上喝壹碗開水洗雞蛋可以緩解便秘。這種烹飪方法可以促進腸胃蠕動，更有利於排便，特別是加入香油後，可以潤滑腸道，特別適合排便不暢的人。每天早上可以喝壹碗開水洗雞蛋。
清熱止咳
換季的時候，很多孩子或者老年朋友經常咳嗽，尤其是春天天氣幹燥，容易上火。這時可以喝壹碗開水洗雞蛋，可以達到清熱、止咳、化痰的效果。
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雖然用開水洗雞蛋不錯，但這三類人最好遠離。
1，雞蛋過敏
煮雞蛋中的蛋白質沒有完全變性。對蛋白質過敏的人，喝了煮雞蛋可能會有過敏反應。所以喝了煮雞蛋後，發現皮膚又紅又癢。請停止使用，盡快去醫院做相關檢查。
2、有基礎疾病的人，如肝炎、肝硬化、腦型肝炎等疾病。
有些人的新陳代謝和對蛋白質的耐受能力差，喝開水洗雞蛋不利於疾病的恢復，尤其是肝病患者，消化能力更差，喝開水洗雞蛋可能會引起嘔吐等消化不良。這個時候要避免喝開水洗雞蛋。
3、發熱患者
雖然雞蛋中蛋白質的含量比較高，但是吃了以後，蛋白質會在體內產生熱量，特別是對於發燒的人來說，不利於退燒，還可能導致體溫升高。所以發燒患者最好飲食清淡，不要吃高蛋白食物。
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煮開水洗雞蛋要註意三個原則
1，用開水
煮開水洗雞蛋，大家壹定要用開水，因為雞蛋裏含有沙門氏菌。如果雞蛋沒有完全煮熟，會導致沙門氏菌，影響腸胃健康。
2.雞蛋應該是新鮮的
我們在選擇雞蛋的時候，壹定要註意雞蛋的新鮮度。有些人喜歡吃土雞蛋。其實土雞蛋的新鮮度不壹定比普通雞蛋高，安全性也沒有普通雞蛋高。妳只需要從正規的地方買普通的雞蛋就可以了。買的時候可以拿起來搖壹搖。如果能感覺到裏面液體晃動，就不要買這種不新鮮的雞蛋。
3、不要放過多的調料。
吃開水做雞蛋的時候，只需要滴壹點香油或者放壹把蔥花就可以了，不需要放太多調料。如果妳加入其他調味料，它會掩蓋雞蛋的鮮味。
結論:雞蛋的做法有很多種。在平時，妳最好選擇蒸蛋或者煮蛋或者煮雞蛋。最好不要吃煎雞蛋或炒雞蛋。