大蒜又名蒜頭、蒜頭、胡蒜、胡、杜蒜、杜蒜，是大蒜植物的總稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，鱗莖入藥。春夏采收，紮好，掛在通風處，陰幹備用。正如農業諺語所說，“種蒜九個月，長九頭。”6月份，葉子幹了，就挖去泥沙，通風晾幹或烘烤至表皮幹透。大蒜呈扁圓形或短圓錐形，外面有灰白色或淺棕色的膜狀鱗片。剝去鱗片後，裏面有6 ~ 10個蒜瓣，輪生在花莖周圍，莖基部盤狀，有許多須根。每壹個蒜瓣都用薄膜包裹著，把薄膜剝開，就是看到白色的、厚厚的、多汁的鱗片。它有很濃的蒜味和辣味。有刺激性氣味，可食用或用於調味，也可入藥。地下鱗莖按膚色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜在秦漢時期從西域傳入中國。是人工培育繁殖的，有抗癌作用，很受大眾歡迎。
大蒜祛斑怎麽用？
選擇壹個大瓣(或單頭)的紫蒜，剖開，蘸少許唾液，貼在老年斑上，不確定方向反復摩擦，每天3-5次，視局部正常皮膚是否充血、發紅或微痛而定。如果能堅持幾天，疣會逐漸變平，顏色會明顯變淡。如果不仔細觀察，和正常皮膚沒有明顯區別，斑的顏色也會變淡。此功能:將摩擦範圍擴大到無疣無斑的正常皮膚。能使局部皮膚健康，延緩皺紋的產生。
去除大蒜斑點的方法
1.準備大蒜3瓣，綠豆粉3勺，純凈水100 ml。
2.先將大蒜清洗幹凈，然後去皮，再放入幹凈的碗中放入微波爐加熱1到3分鐘，達到脫腥的效果。
3.取加熱後的大蒜榨汁，然後加入綠豆粉和純凈水攪拌均勻。
4.將調好的“蒜泥”直接塗在臉上，敷15-30分鐘。
大蒜的祛斑作用
關於大蒜對皮膚的美容作用，根據大蒜的有效成分與皮膚的蛋白質有很強的親和力，以及大蒜能被皮膚的透皮作用充分吸收的特點，總結出以下作用和效果。
①促進血液循環，增強皮膚細胞的新陳代謝。擠出皮膚中的老細胞，促進排泄。對黃褐斑、小皺紋、痤瘡、皮膚過敏、皮膚凍裂、幹裂、凍瘡、皮膚粗糙等有效。
②促進皮膚角質化，調節皮膚細胞交換(更新)。對黃褐斑、小皺紋、痤瘡、皮膚過敏有效。
③減少和漂白褐斑、雀斑、黑斑，達到美白效果。
(4)抑制能產生黑色素的氧化酶(酪氨酸酶)的活性，減弱紫外線的影響，提高皮膚對陽光的抵抗力。可有效預防褐斑、雀斑、日曬和日光過敏。
大蒜的功效和作用介紹
1，預防和治療腫瘤和癌癥
大蒜中的含硫化合物可以促進腸道產生壹種酶或壹種叫做大蒜素的物質，通過增強機體的免疫能力、阻斷脂質過氧化的形成和抗突變，消除腸道內物質引起的腸道腫瘤風險。
大蒜中的鍺、硒等元素可以抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。實驗發現，癌癥發病率最低的人群，就是血液中硒含量最高的人群。美國癌癥組織稱，在世界上最具抗癌潛力的植物中，大蒜位居第壹。
怎麽吃大蒜更好的防癌？
大蒜的吃法有很多種，哪種吃法更能起到防癌的效果？根據實驗和分析，結論是生吃大蒜最好。生大蒜搗碎或咀嚼後，其中所含的產生大蒜素的酶被釋放出來，可將大蒜素轉化為大蒜素。
大蒜素能有效殺滅體內的細菌和黴菌，從而阻斷致癌物質亞硝胺的合成。如果大蒜煮熟了再吃，蒜氨酸酶會被消除，不可能產生具有殺菌作用的大蒜素。而且大蒜中壹些阻斷亞硝胺化學合成的有效成分也會因加熱而流失。實驗表明，成年人每天食用10g生蒜(相當於3-4瓣中等大小的蒜瓣)就能起到有效的作用。
2、精力旺盛，治療陽痿
研究表明，大蒜確實有治療陽痿的功效。大蒜有利於血液循環，對勃起功能非常重要。可能的解釋是，大蒜可以刺激身體產生壹氧化氮合酶，這是男性勃起的必需酶。
此外，大蒜還能刺激雄性激素的分泌，有效補充腎臟所需的物質，改善腎氣不足引起的全身無力的癥狀，促進精子的產生，使精子數量大大增加，精子數量增多。
現代醫學認為，血液健康是影響勃起功能的重要因素。現代人由於不良的生活習慣，經常會出現高血脂等問題。從某種意義上說，這就是勃起功能障礙患者越來越多的原因。吃大蒜可以促進血液健康，改善血液循環，也有利於提高勃起功能。
經常吃大蒜的男性可以生出“優質嬰兒”
大蒜的殺菌作用眾所周知，但大蒜還有提高精子數量、消除疲勞、增強體力的作用，是男性不可缺少的食物。
中醫理論和臨床實踐證明，大蒜作為壹種陽性的藥食同源食品，其刺激雄激素的作用毋庸置疑。對於被診斷為少精子癥的男性，如果他們在兩到三個月內每天吃壹兩瓣大蒜，可以在醫院發現精子數量明顯增加。
3.抗衰老效果
大蒜中的壹些成分具有類似於維生素E和維生素c的抗氧化和抗衰老特性。
蛋黃大蒜美容抗衰老大蒜能促進血液循環；蛋黃中含有豐富的維生素E，可以抑制活性酸，減緩血管和皮膚的衰老。兩者優勢互補，既能起到很好的抗衰老作用(血管和皮膚)，又能對畏寒的治療或美容產生很多好處。
4.抗疲勞效果
有人研究發現，豬肉是富含維生素B1的食物之壹，而維生素B1與大蒜中所含的大蒜素結合，可以起到很好的消除疲勞、恢復體力的作用。
5、防治心腦血管疾病
流行病學研究結果表明，在每人每天吃生蒜20克的地區，因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於沒有吃生蒜習慣的地區。
大蒜可防止心腦血管疾病中的脂肪沈積，誘導組織中的脂肪代謝，增加纖溶活性，降低膽固醇，抑制血小板聚集，降低血漿濃度，增加小動脈的擴張，促進血管舒張。調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓形成，預防動脈硬化。
每天吃2~3瓣大蒜是降低血壓最好最簡單的方法。大蒜可以幫助維持體內適量的酶，避免高血壓。
6、強力殺菌
大蒜是植物中的天然廣譜抗生素。大蒜含有2%左右的大蒜素，含硫化合物具有極強的抗菌消炎作用。能抑制和殺滅多種球菌、桿菌、真菌和病毒，是目前發現的天然植物中抗菌活性最強的。進入人體後，可與細菌的胱氨酸反應生成結晶沈澱，破壞細菌所必需的硫代氨基生物體內的巰基，使細菌代謝紊亂，使其無法繁殖生長。大蒜的殺菌能力是青黴素的1/10，對葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌、白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核、霍亂弧菌等多種致病菌有明顯的抑制或絞殺作用。
此外，還能殺滅鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等多種致病真菌和寄生蟲。因此，生吃大蒜是預防流感和腸道感染的有效方法。但需要註意的是，大蒜素在高溫下容易被破壞，失去殺菌作用。
7.改善糖代謝。
研究證實，食用生大蒜可以提高正常人的糖耐量，同時還可以促進胰島素的分泌，增加組織和細胞對葡萄糖的利用，從而降低血糖水平。
8、抗過敏作用
每天生吃大蒜可以減輕過敏反應的程度，尤其是溫度變化引起的過敏反應。最好的方法是在過敏季節前幾周開始生吃大蒜。
9、排毒、預防腸胃疾病
大蒜能有效抑制和殺滅幽門螺桿菌等引起胃腸疾病的細菌病毒，清除胃內有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。
10，降血糖，預防糖尿病
大蒜能促進胰島素的分泌，增加組織和細胞對葡萄糖的吸收，提高人體的葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，殺滅因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
11，保護肝功能
大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，排除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，起到保護肝臟的作用。
12，預防感冒
大蒜中含有壹種叫做“硫化丙烯”的元素，對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，可以預防感冒，緩解發燒、咳嗽、咽痛、鼻塞等感冒癥狀。