2011-11-280
桂子江，別稱菊芋，俗稱桂子江、生姜、幹姜，為菊科向日葵屬經濟作物。
甜醬山藥的簡單制作方法:首先將山藥洗凈，然後曬幹至萎蔫，然後放入容器中，用鹽水浸泡壹個月左右，取出曬幹水蒸氣，最後用甜面醬、醬油、白糖、胡椒粉肉汁浸泡壹周左右。特點:色澤黃黃，質地酥脆爽口，甜鹹生津。是四川家常菜，還是資深川宴。
制作要點:壹、為了使產品突出酥脆爽口的感覺，需要在腌制前風幹水分，腌制後再風幹壹部分水分，這樣就形成了酥脆爽口的感覺。第二，拌調料鹵汁時，註意重復使用甜醬和糖。汁的量不多，而且是腌制的，不是腌制的。時間長了蓋緊(甕中制作)風味更好。
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2011-11-281
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