愛吃蒜的人壹定要看看臘八蒜是怎麽做的。

臘八蒜的做法？

剝紫色的大蒜。

將大蒜打碎成小花瓣。

洗手，把每個蒜瓣的皮剝掉(不要洗)。

將去皮的蒜瓣放入可密封的容器中，加入壹勺白糖(可選，味道更好)。

倒入米醋

米醋的量和蒜瓣差不多。

關閉密封蓋。放在冰箱或者家裏冷的地方。

這是泡了7天後的樣子。大約壹半的大蒜開始變綠。

這是泡了11天的大蒜，只有壹小部分沒有變綠。這個時候可以吃大蒜，但不是最好的。所有的大蒜浸泡兩周以上都會變綠，味道更好。

技巧

1.紫色的蒜瓣泡透了，蒜瓣不易崩，泡出來的蒜又脆又香。？

2.做臘八蒜，蒜要幹，不能有水分，所以建議先洗離蒜瓣最近的皮再剝皮，沒必要洗。如果大蒜表面有水分，在浸泡過程中很容易變質。？

3.做臘八蒜，味道和顏色很重要。我覺得大蒜可以很快變綠。據說可以增加溫差，白天曬太陽，晚上放冰箱。很快？

會綠，大概3-4天(沒練過這個方法，不敢保證)。不過要想好吃，建議泡兩周以上，這樣更好吃，時間也短。？

4.關於制作臘八蒜要不要放糖，根據個人喜好，我自己喜歡放糖，感覺味道比不放糖的好。？

5.普通大蒜性溫，多吃生熱，刺激性強。所以陰虛火旺、有眼口腔疾病的人是禁止食用的，但是臘八蒜沒有這些禁忌。但臘八蒜能刺激胃酸分泌，所以不適合胃潰瘍和胃酸分泌過多的人。此外，已經患有嚴重腹瀉的人應該與臘八蒜劃清界限，因為臘八蒜會加重對腸黏膜的刺激，從而進壹步加重腹瀉癥狀。