早在公元前21世紀，人工釀酒就開始出現了。酒能行氣活血，既是飲料，也是治病。伊尹在商代擅長烹飪，煲湯，造湯藥。早在周朝，醫生分為“食醫、病醫、選醫、獸醫”四類，“營養醫”(食醫)的專業開始出現。
《內經》是中國第壹部中醫經典，包含“糯米半夏”、“四烏賊骨壹陸如丸”等十三個方劑。《傷寒論》中的“當歸生姜羊肉湯”、“朱富湯”也是食療偏方。三國時期名醫華佗用蒜泥加醋治療重癥蛔蟲嘔吐，是食療救急的壹例記錄。
晉代葛洪在他的《肘後》中記載海藻酒用於治療膽囊(甲狀腺腫)，豬胰腺用於治療糖尿病。唐代名醫孫思邈在《備足千金方》中有壹卷《食療》，是現存最早的中醫食療專著。其中記載腳氣是由於多吃精米引起的，並提出用吃米皮、用糙米煮粥的方法進行防治。到了唐代，孟鄂收集了265，438+04種食用藥物，編撰了壹部食療專著《滋補方子》，後由弟弟張鼎修訂，定名為《食療本草》。這本書不僅是我的第壹部食療專著，也是壹部極具臨床價值的方子集。
宋代用飲食治療疾病非常普遍。朝廷編撰的《太平盛輝方》記載了28種疾病的食療方法。《聖濟總錄》壹書有專門的食療課程，三卷三十篇。葛克久寫的《十藥神書》中記載有治療癆癆的偏方，確實有很好的效果。陳至的《養老全書》包含162個治療方劑，是壹部專門論述老年病食療保健的專著。
金元四大宗師之壹的李車淵寫了壹本關於脾胃的書，強調食療的重要性。元代禦廚胡思慧所著《飲食記》，對當時各種小吃、菜肴的配料、烹調方法作了詳細的闡述，對飲食衛生、營養療法、食物中毒的防治也有描述。比如指出飯後漱口、睡前刷牙比早上起床好，記錄了孕期和哺乳期母親的飲食禁忌。它是我國第壹部完整的食品衛生和食療專著，也是壹部很有價值的食譜。
明初饑荒時選用465，438+04種植物食用，是壹部藥食兩用的植物學專著。李時珍的《本草綱目》載有1892種藥物，其中很多是食物。清代食療著作較多。