白切豬肚制作材料:主料:豬肚1(約1kg)輔料:香菜10g調料:黃酒10g、香蔥10g、姜10g、醬油25g、香油5g、明礬。米醋的制作工藝10g ①將五花肉內壁翻出來，用清水洗凈內壁汙垢，切去肥油，然後將五花肉內壁翻進去，用明礬和米醋擦透，放入清水中洗去粘液，將清水放入鍋中，放在爐子上用大火燒開， 將五花肉放入鍋中燒開水，然後取出，用刀刮去白衣服，用明礬和米醋擦透，放入鍋中。 (2)將炒鍋放在爐子上，倒入清水燒開，放入五花肉燒開，放入黃酒、姜、香蔥繼續煮至五花肉八成爛，取出，用刀沿五花肉長度方向切開，平鋪在盆中用重物壓平，使五花肉變平，自然冷卻。③將五花肉切成寬6 cm，長10 cm的立方體，再加壹層底物。用扇面覆蓋左右兩邊，最後把寬6厘米、長10厘米的五花肉切成寬1厘米的塊，做成拱橋。蓋上香菜。(配醬香油1拼盤)二、爆炒五花肉:五花肉洗凈，用少許小蘇打粉揉勻；然後用開水焯壹下，撈出來，再煮壹鍋水放進去煮。放幾個八角，煮半個小時。用筷子輕輕壹插就可以拿出來切絲。燉湯可以切好再放鍋裏繼續燉，配綠蘿，或者壹些銀杏，竹筍也很好吃；油炸的可以放冰箱，可以帶走。炒豌豆青椒:先把豌豆煮熟，鍋裏放點油，把辣椒和紅椒炒壹下，放入青椒炒壹會，放點鹽炒壹下，再放入豬肚和豌豆，最後放點辣椒，就好了！三椒南瓜五花肉湯食材:南瓜、五花肉、薏米。調料:大料、花椒、白胡椒、蔥、姜。做法:1，南瓜切成菱形塊，蔥切段，姜切片；2.五花肉用鹽水洗凈，沖洗幹凈，放入鍋中用冷水煮熟；3.加入蔥、姜、花椒、大料；4.取出煮熟的五花肉，切片；5、鍋中放水，放入五花肉片、南瓜塊、泡好的糯米，大火燒開；6.取出煮好的豬肚和薏仁湯，放入蓋上保鮮膜的蒸鍋中蒸10分鐘。
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