大豆的營養價值
1.增強免疫功能:大豆富含蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，能提高人體免疫力；
2.預防血管硬化:大豆中的卵磷脂可以清除附著在血管壁上的膽固醇，預防血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟脂肪過度堆積的作用，從而有效預防肥胖引起的脂肪肝；
3.排便:黃豆中含有的可溶性纖維不僅能通便，還能降低膽固醇含量；
4.治療缺鐵性貧血:大豆中的鐵不僅豐富，而且容易被人體吸收，對缺鐵性貧血有壹定療效；
5.降血糖降脂:大豆中含有壹種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆中含有的皂甙具有明顯的降血脂作用，同時，能抑制體重增加。
食用效果
黃豆味甘、平，入脾、腸；
具有健脾廣中、潤燥利水、清熱解毒、益氣的功效，
主治:營養不良、腹瀉、腹脹消瘦、妊娠中毒、瘡癰腫痛、外傷出血等。大豆還能抗菌消炎，對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。
1.用於手足抽筋疼痛:黃豆100克，細米糠60克，水煎至黃豆熟爛，每日兩次食用；
2.用於燒燙傷:在治療期間，可以每天用適量的豆汁服用，可以加快愈合，不留疤痕。
適用人群
壹般人群都可以吃。
1.大豆是更年期婦女、糖尿病和心血管疾病患者的理想食品；腦力勞動者和減肥的朋友也適合；
2.大豆在消化吸收的過程中會產生過多的氣體，引起腹脹，所以消化功能不好和有慢性消化道疾病的人要盡量少吃；
患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍和低碘的人應禁食；長痘期間不宜吃大豆及其制品。