多樣化
隆堯大蔥
植株粗壯直立，高80-100 cm，管狀葉厚，葉深綠色，葉鞘淺綠色，蔥眼20-25 cm，基部膨大，橫徑5-8 cm，根毛少，故名雞腿蔥。中晚熟，抗旱、耐熱、耐貯藏，質地致密，肥嫩，風味濃郁，適宜生食、熟食和加工。
隆堯大蔥屬於短蔥型，上細下粗，形似雞腿，也叫雞腿大蔥。具有辣味濃、蔥味濃的優良特性，由河北省隆堯縣農家品種培育而成。隆堯大蔥優良特性的形成與當地的氣候、土壤、水質條件密切相關。隆堯大蔥主要產於隆堯縣西半部，地處河北平原南部太行山東麓，屬於東部季風區暖溫帶半幹旱氣候區。這裏大陸性氣候非常明顯，四季分明，日照充足。年平均降水量524毫米，主要靠地下水灌溉。水質良好，為重碳酸鹽型，適合長期灌溉。大蔥集中產區為石灰性褐土，主要分布在河流兩岸和老河流域。土壤疏松肥沃，人民稱之為蒙古金土地。這裏種植的大蔥品質優良，質地細膩，內質厚實，味道鮮辣，風味奇特，植株健壯，無分枝。
種植方法
隆堯大蔥壹般應在清明節前後開始播種，6月底前種植；立秋至秋分是隆堯大蔥栽培管理的關鍵時期，這壹時期的管理對大蔥的質量和產量影響很大。初霜到立冬是大蔥的收獲季節。收割時，先挖開泥土露出蔥白，然後放在壹邊，排好晾幹。大蔥植物生命力很強，壹般曬不死，凍不死。當地洋蔥農有句諺語:“洋蔥要鬧，土要埋到心裏”。由此可見，在大蔥的栽培中，軟化鱗莖是非常重要的。
可食用
隆堯大蔥是我國著名的特色蔬菜之壹，具有很高的食用價值。是人們日常生活中不可或缺的調料，也是許多名菜的調料。同時，隆堯大蔥也有很高的藥用價值。嚴格的實驗室分析結果表明，每100克大蔥含蛋白質1克，糖6克，脂肪0.3克，維生素a 12毫克。
隆堯大蔥營養豐富，氣味芳香，有壹種特殊的刺鼻氣味。隆堯大蔥的烹飪方法和吃法多種多樣。常見的有:用蔥白配豬肉羊肉，包餃子(或包子)；洋蔥炒羊肉；洋蔥拌豆腐；蔥白蘸面醬，等等。當有人在吃北京烤鴨時，它是用蔥白蘸面醬端上來的。味道纏綿，鮮美，耐人尋味，別具壹格。近年來，隨著經濟的搞活和市場的開放，隆堯大蔥進入了國際市場，引起了外國朋友的興趣。他們做壹些西餐的時候，往往會配上隆堯大蔥，味道更加鮮美。人們喜歡吃大蔥，不僅因為它營養豐富，味道鮮美，還因為隆堯大蔥具有健胃、幫助沐浴月經、增進食欲的作用。大蔥有很高的藥用價值，尤其是民間偏方。洋蔥全身都是寶，各個部位都可以入藥，可以治療44種疾病。洋蔥主要用於治療感冒、頭痛、鼻塞、腹痛、尿失禁、霍亂和痢疾，對誌賀氏菌、葡萄球菌和皮膚真菌有殺滅和抑制作用。經常吃大蔥可以減少膽固醇在血管壁上的堆積。大蔥還能破壞纖維蛋白，避免或減弱致命的血栓形成。洋蔥葉可以消腫解毒；蔥白能散熱止痛；洋蔥壹定要能通氣止血；蔥花用於治療心脾疼痛、腹脹；洋蔥其實可以補中焦，明目。
產地和銷售方式
隆堯縣是中國大蔥的主要產地之壹。近年來，大蔥種植面積壹再增加，2006年達到20萬畝，年產鮮蔥20多億斤。這裏生產的大蔥除了自己在縣城消費外，主要是出口。現已遠銷北京、天津、唐山、張家口、山西、山東、河南、上海、內蒙古、東北等十幾個省市，北至佳木斯，南至上海。新疆塔城、江西龍南等全國100多個縣市引進了隆堯大蔥種子，但很多地方由於氣候和土壤條件不適應，很快退化。此外，隆堯大蔥的種子也傳到了美國。
農業展覽
2006年，隆堯大蔥在中國北方農業展覽會上展出，受到參觀者的好評。2008年，隆堯雞腿大蔥參加了農牧漁業部主辦的全國優質農產品展示評審會。因其植株粗壯，蔥肉厚實，贏得了京城各界人士的贊譽。
萊蕪雞腿洋蔥
萊蕪市萊城區牛泉鎮種植雞腿蔥。它的特點是小而粗，看起來像雞大腿。因為辣(不同於章丘蔥的甜)，所以被譽為萊蕪雞腿蔥！
萊蕪雞腿蔥有兩千多年的悠久歷史，關於它的起源有壹個古老的傳說。據說修建齊國長城時，從全國各地征調的民夫，吃不飽，穿不上，缺醫少藥，勞動繁重，死傷無數。壹次，壹個民夫下山搬運物資，又餓又渴，在小溪邊喝水。突然，他發現了壹種奇怪的野菜，並用它來充饑。這種野菜在口中清脆微辣，鮮美爽口，進入腹部感覺上下通氣，突然有力。結果這個民夫經常吃，身體越來越壯。當別人生病、感染瘟疫甚至死亡的時候，他依然健康。齊長城建成後，民夫采集了幾種植物，回到家鄉，精心培育，分發給所有的鄰居耕種，並命名為“大蔥”(傳說是山蔥的演變)，這就是萊蕪雞腿和大蔥的由來。
特征和種植方法
萊蕪雞腿大蔥與章丘大蔥相比，主要特點是莖短而粗，大蔥多為20厘米左右，整個大蔥最多只有60多厘米長。萊蕪雞腿和洋蔥適合生吃，但是香鼻刺眼，熟食也色香味俱佳。萊蕪雞腿洋蔥的種植季節在清明節前後。耕地起壟時，把蔥苗的根大部分剪掉，靠著壟背肩並肩種上樹，然後灌滿水，中間培育幾次。如果妳在上面撒些土壤肥料，它會比苗壯還要厚。