10公斤鮮蒜(5000克)，4瓶白醋(2000毫升)，500克黃玉冰糖，400毫升蜂蜜。
工作方法
1.新鮮大蒜壹個壹個剝去外層，切去根部，修剪莖幹。
2.先用流水把大蒜洗幹凈，然後放在更大的水池或盆裏浸泡1小時，再用流水徹底沖洗壹遍。靜置8-10小時瀝幹水分。
3.將白醋、黃玉冰糖全部放入沸騰鍋中，中火熬煮至冰糖融化，即可做出糖醋蒜泥糖醋湯。關火後靜置，冷卻至室溫。
4.取壹個幹凈幹燥的泡菜壇，先將瀝幹水分的大蒜放入壇內，再慢慢倒入涼透的糖醋湯(水量不要超過所有的大蒜)，最後將蜂蜜均勻倒在表面。
5.蓋上並密封泡菜壇子。腌制2個月即可食用，最多腌制12個月。
材料
鮮蒜3000克，糖1200克，鹽70克。
工作方法
1.將大蒜去皮，放入幹凈的小罐子裏。堆垛時，撒上壹層鹽和3000克鹽。最後倒(100克)清水在上面。12水浸泡後，用清水浸泡蒜泥缸，淹沒蒜泥面。需要三天換壹次水，連續幾天，去除大蒜的辣味；
2.將大蒜取出放入幹凈的盆中，撒上白糖，用手將糖均勻地抹在大蒜上，然後將大蒜放入缸中，每隔壹個房間撒壹層白糖，糖就完了；
3.用清水(300g)和鹽煮沸，放涼後慢慢倒入缸中，然後用兩層紗布封住缸口，用細繩紮緊，放在陰涼處50天左右。
材料
蒜頭300克，水500毫升，鹽1/4茶匙，糖200克，黑醋50㏄.
工作方法
1.剪掉整個蒜頭多余的莖。
2.把1做的蒜頭多余的皮剝掉，但保留最後壹層，這樣才能保持蒜頭的完整。
3.取壹個調理盆，加入涼開水，將方法2的蒜頭放入水中，加入少許鹽(除重量外)到水中拌勻。泡6小時左右後，取出瀝幹水分。
4.燒開壹小鍋水，加鹽和糖溶解，涼了再加入黑醋拌勻，取壹個玻璃罐，把方法3中的蒜頭放進去，把糖醬倒入，蓋好3個月左右。
材料
蒜500g，糖100g，白醋少許。
工作方法
1.選擇新鮮大蒜去皮，在水中浸泡壹天以上。其間，多換水幾次。水要燒開冷卻，可以有效去除大蒜的辣味。
2.將泡好的大蒜放入容器中，加入白糖和白醋，密封保存壹個月。註意:白醋不要過蒜。