每天吃壹大碗粥。如果空腹時腸胃虛弱，五谷雜糧就熟了。滋補品不細，但是很軟很油膩。它與腸胃兼容，是最奇妙的吃法。喝粥養胃，但不會增加消化系統的負擔，不會導致肥胖。晚上喝粥也可以幫助睡眠，類似於喝牛奶。寒冷的夜晚喝粥，當熱騰騰的粥從嘴裏流到腹部，全身無數的毛孔都像被燙過壹樣溫暖淋漓。吃粥還可以幫助治療各種疾病，保持健康，延年益壽。
《民間養生粥歌》是人民智慧和經驗的結晶，全面概括了各種粥的功效和生動形象。
“不失眠的話，粥裏加白蓮；想要皮膚好，就用大米粥煮紅棗；氣短乏力，粥裏加山藥；處理血小板，用花生衣煮粥；良心不足，桂圓煨米粥；治口臭，荔枝可根；清退高燒，粥裏加蘆根；高血壓和頭暈，胡蘿蔔粥淩；保證肝功能好，枸杞粥妙；口渴煩躁，用獼猴桃熬粥；防治腳氣，喝米糖粥；腸胃腹瀉，核桃米粥燉；頭暈多汗，粥薏仁；便秘補氣，蓮藕粥很適合；夏季防暑，荷葉煮粥；要想睜大眼睛，就在粥裏加芹菜。”(焦健)
粥會讓妳變胖嗎？
常說減肥有四大障礙:湯、糖、躺、燙。粥至少占第二位——湯、熱、甜的粥和糖。中國有句老話叫“喝水會胖”，不討論它的含義，很多人會認為喝水還是這樣，喝粥是絕對不行的。營養師指出:喝粥不會長胖。首先，因為粥裏米飯少，水多，澱粉含量不高。因為水分多了，可以增加體內新陳代謝，促進消化吸收。粥不僅營養豐富，還有像水壹樣清潔身體各器官的作用。如果妳吃壹碗粥，妳會感到舒服。所以醫生通常會告訴大病初愈的人，喝粥，清淡飲食。粥其實是調節人體組織功能恢復的最佳潤滑劑。所以粥有滋補的力量，但沒有發胖的危險。早晚喝粥是個不錯的選擇。(張玲)
秋天該喝什麽粥？
中醫養生專家提倡秋季每天早上吃粥。如明代李廷認為:“晨食粥，興則新，益膈養胃，生津使人神清氣爽，補之甚多。”那麽，秋天該喝什麽粥呢？
甘蔗粥“養老獻父母書”
用新鮮甘蔗，榨汁約100 ~ 150 ml，加水適量，用粳米煮粥。該藥粥具有清熱生津、滋陰潤燥的作用，適用於發熱恢復期、津液不足引起的心煩口渴、肺燥咳嗽、大便幹燥等。
黃精粥“飲食歧視”
選擇幹凈的黃精10 ~ 30g，煎濃汁時去渣或用鮮黃精30g，洗凈後切片，煎濃汁，去渣，用粳米煮粥，粥成時加適量糖。該藥膳具有滋養脾胃、潤心肺的作用。適用於脾胃虛弱、神疲乏力、食欲不振、肺虛、幹咳或幹咳無痰、肺結核、咯血。
玉竹粥《粥譜》
先將鮮肥玉竹50克洗凈，去根，切碎炒成稠汁，再去渣，或用它煎玉竹20克去渣，加粳米，加水適量，煮成粥。粥做好之後，加入冰糖，稍微煮壹下。
該藥粥具有滋陰潤肺、生津止渴的功效，適用於陰虛引起的肺陰損傷、肺幹咳、幹咳少痰或無痰或高熱後幹咳、煩渴、口幹舌燥、低熱等癥，可作為各種心臟病患者心功能不全的輔助食療方法。
沙參粥《粥譜》
先取沙參15 ~ 30g，煎藥汁，去渣，用粳米煮粥，粥熟時加入冰糖，制成稀粥；或用鮮沙參30 ~ 60g，洗凈後切片，煎成稠汁，可與粳米、冰糖同食煮粥。該藥膳具有養胃潤肺、化痰止咳的作用，適用於肺熱肺燥、幹咳少痰或肺氣虛、肺胃陰虛引起的久咳無痰、咽幹或發熱後津液損傷、口渴等癥。
逐瘀鮑爾粥《參醫西衰錄》
先將生薏苡仁60克煮至熟透，再將生山藥60克、柿霜30克搗碎成小塊，煮成糊狀粥。
該藥粥具有補肺、健脾養胃的作用，適用於陰虛內熱、勞咳、便溏、納差等壹切脾肺氣虛的疾病。
生粥“飲食即將”
當25g(鮮)生地切細後，用適量清水煮半小時左右，然後潷汁再煮。將合並藥液濃縮至約100 ml，備用；75g粳米淘洗時，煮成米粥，趁熱拌入生地黃汁，食用時加少許糖調味。該藥膳具有滋陰益胃、涼血生津的作用，可用於陰虛、潮熱、盜汗、久咳、咯血、納差、消瘦、發熱、焦慮、口渴、睡眠時眼睛發紅、久困等癥。
初秋，很多地方還在濕熱中蒸，導致脾胃虛寒，抵抗力下降。這個時候吃壹些溫熱的食物，尤其是壹些熱的藥膳，是非常有益的。究其原因，是因為粳米或糯米作為藥膳的重要組成部分，具有極佳的健脾胃、補中氣的功能，為前人所稱道。如《本草》靜姝稱贊粳米為“五谷之長，人壹生必依之。”《生活情趣飲食譜》說:“粳米味甘性平，粥宜煮食。粥飯乃天下第壹補藥。”(沈赤月)
妳會煮粥嗎？
●煮粥需要加堿嗎？
有米粥和玉米粥。加堿可以破壞澱粉顆粒外的蛋白膜，充分溶解澱粉，使粥變得稠軟，但破壞了大米中難得的珍貴維生素。可以用山楂代替堿，效果壹樣；如果是玉米粥，情況正好相反:需要加點堿。因為加堿可以把玉米中含有的豐富的煙酸從結合態釋放出來，提高其吸收利用率，防止癤子的發生。
●註意做菜的順序。
不容易煮的，比如豆類、澱粉質原料；蓮子要先苦去；生杏仁、核桃最好先泡水，去皮去苦，再放入鍋中；生花生、蓮藕、百合等。熟後最後放入，以保持鮮脆感；煮豆粥的時候，要等豆子煮開後，用冷水拌幾次再放米飯，豆子“興奮”幾次後就容易開花了。然後讓米飯進來。煮之前把薏米泡到發亮，這樣比較容易煮，也不需要太大的火候。烹飪前幾分鐘放進去就好了。煮菜粥時，要在大米粥煮透後放鹽、雞精、油等調味品，最後放菜。涼菜遇到熱粥，菜香會散發的淋漓盡致，而且菜還鮮嫩，營養不會流失。
●煮粥的標準是什麽？
做壹鍋粥容易，做起來不容易。好吃的粥有五大要素。妳都做完了嗎？1.用生米煮粥比直接用大米煮粥好吃多了。2.用圓米飯煮粥容易煮軟，味道也不錯。3.加入肉湯是粥營養美味的秘訣。4.美味的高溫糊化，這就是化學上著名的美拉德反應。煮粥最好用新米，食材要新鮮，不然粥不好吃。(於吉)
煮粥的妙法
現在煮粥的方式越來越多了。家裏的高壓鍋、電飯鍋甚至微波爐都可以承擔煮粥的任務。方法通常使用傳統的煮和燉。
烹飪方法是將粥湯用大火煮至沸騰，再用小火慢慢收湯至粘稠。粥離不開火。而且要求高的粥，壹定要小火慢燉至熟。燜法是指用大火加熱至沸騰，倒入有蓋的木桶中，蓋緊蓋子，燜2小時左右。用這種方法做出來的粥更純更稠。烹飪通常在家庭中使用。此外，制作彩色粥，以及煮粥成各種配料和調味品，混合均勻，如生魚片粥。也可以先把食材炒熟，再加入高湯和水做成湯來煮粥。煮粥時要註意壹次加足水，壹口氣煮粥，以達到米水交融，綿軟的特點。煮粥用的米，可以用清水浸泡5-6小時後再煮，也可以洗幹凈後直接煮。煮粥前浸泡可以縮短煮粥時間，但浸泡容易導致營養流失。如果配方中有不能直接食用的藥材，可以先將中藥熬成藥汁，濾出沈澱，再加入大米或面粉煮粥，或者先將中藥磨成粉，再用大米煮粥；如果粥裏的配料比較大，就要先用刀加工，然後放在鍋裏煮，讓粥變稠。
家常粥的簡單制作方法:將大米和紅小豆提前壹晚放入保溫瓶中，加入適量開水，第二天早上食用。非常適合喜歡早上睡覺的“懶美人”。