壹、韭菜怎麽挑？
1.采收時間:采收壹般在春季和初秋進行，具體選擇在陽光明媚的早晨。
2.采收標誌:韭菜植株長到30cm左右時，單株長5-6片葉時采收，保證每棵韭菜生長時間在25天以上，返青前40天停止采收。
3.收獲頻率:種植當年不進行收獲，每年春季收獲3-4茬左右。第壹茬為返青後40天，第二茬距第壹茬約25-30天，第三茬距第二茬約20-25天。生根宜在夏季進行，秋季不宜過度采收。壹般在7葉心期收割1-2茬，韭菜1茬。具體的收割頻率需要根據土壤肥力、植物生長和市場需求進行調整。
4.收割技巧:韭菜第壹次收割時留茬4-6cm左右，以後每收割壹次，留茬高度增加1.5-2cm左右，在米色葉鞘處收割比較合適。
5.收獲後的管理:收獲後，當新韭菜長到3-4cm時，施肥，主要可用氮肥和人的糞便。
二、韭菜和洋蔥的區別
1.葉子:韭菜的葉子扁平堅實，表面有蠟粉，而洋蔥的葉子呈圓柱形，中空，頂端呈圓錐形。
2、氣味:韭菜有強烈的特殊氣味，洋蔥是洋蔥香。
3.鱗莖:韭菜的鱗莖呈窄錐形，簇生，外鱗皮黃褐色，網狀纖維狀，而洋蔥的鱗莖為圓柱形，壹小部分為橢圓形圓柱形，基部膨大，外鱗皮白色，壹小部分為粉紅色薄革。
4.用法:洋蔥主要用來調味，韭菜主要用來食用。
5.生活環境:韭菜耐寒耐熱，耐蔭性強。土壤的適宜ph值為5.5-6.5，而韭菜不耐熱、不耐陰、不耐強光，土壤的適宜ph值為6.9-7.6。