清明節過後，氣溫逐漸升高，雨水逐漸增多。此時草綠了，花香了，正是出門挖野菜的好時候。在這個清明假期，人們投身於大自然的懷抱，壹邊挖野菜，壹邊沐浴著溫暖的陽光，感受著緩慢的春風，呼吸著新鮮的空氣，享受著大自然帶來的樂趣，欣賞著春天的美景。
此時，農村各種野菜紛紛出土，鮮嫩營養。說起野菜，除了薺菜、馬蘭頭、蒲公英、馬齒莧、艾草、灰菜，還有很多很多。有的比薺菜更香更嫩，正當時。其中我最喜歡這五個，它們的食用期很短。如果妳錯過了他們，妳將不得不等待明年。
首先是野芹菜。
野芹菜是壹種很常見的蔬菜，喜歡生長在河流、溝渠等水資源豐富的地方。味道非常鮮美，有壹定的藥用價值。野芹菜富含維生素和礦物質。如果經常食用，具有降血脂、降血壓、養血潤膚、利尿消腫的優點，還能促進新陳代謝，緩解緊張情緒，消除人的煩惱。
推薦菜:芹菜炒豆腐幹
主料:芹菜、豆腐幹、食用油、鹽、香蔥、雞精。
操作步驟:1、芹菜清洗幹凈，切成小塊放入碗中備用；將豆腐幹洗凈，切成細條備用。
2、鍋中加入食用油，油熱後放入豆腐幹，撒點鹽，炸至四面金黃，這樣炸出來的豆腐幹特別有嚼勁，很好吃。
3、放入芹菜，翻炒至芹菜被切斷，再放入鹽、雞精和少許開水，大火燒開出鍋。
第二，茼蒿。
茼蒿是麥田裏最常見的野菜，現在正是最嫩的時候。它富含大量的維生素、粗纖維、揮發油和多種礦物質，不僅具有清熱解暑的作用，還有很好的通便作用。它的幼苗和幼葉可以食用。常見的方法有涼拌、炒、餡、蒸等等，但我覺得涼拌最新鮮爽口，特別開胃。
推薦菜:冷蒿。
主料:艾葉、大蒜、胡椒粉、食用油、鹽、雞精、糖。
操作步驟:1我們先把茼蒿摘下來，根部的老葉和莖不要，只取嫩葉和頭，然後清洗幹凈，控制水分。
2.向鍋中加入清水。水燒開後，加入洗凈的艾葉，焯1分鐘，撈出晾涼，然後擠出水分，切碎放入碗中。
3、在燒開水的同時，蒜和幹辣椒也洗凈切碎，鍋中加入食用油，油熱後放入蒜末和辣椒末，關火，放入鹽和雞精，再放入艾葉拌勻，出鍋。
第三，面條。
面條，也叫面條樹，是壹種野菜，味道很嫩，營養豐富。它涼、甜、微苦。其全草及嫩莖葉均可入藥，有潤肺止咳、涼血止血之功效。嫩期的面條口感最好，年紀大了會有點澀，所以我們最好在前期嫩的時候吃，口感會更好。
推薦菜品:面餅
主料:面條、面粉、雞蛋、食用油、鹽、五香粉。
操作步驟:1，將面條菜清洗幹凈，放入鍋中焯水，撈出晾涼，然後切碎放入大碗中。
2.然後打入2個雞蛋，2勺面粉，加鹽，五香粉攪拌均勻，調成糊狀備用。
3.用食用油刷鍋。油熱後倒入面糊，攤平，小火煎，烤至兩面金黃。蛋糕鼓起來就可以上桌了。
第四，小根蔥。
小根蒜，又名薤白，這裏叫野蔥。它的莖和葉看起來有點像大蒜，但也有洋蔥和大蒜的味道。春天的小根蒜特別鮮嫩，營養價值還是很高的。根小的大蒜含有大量的粗纖維、蛋白質、維生素和微量元素。它的地下莖像大蒜，富含氨基酸。可以說是壹個能量很大的小身體。吃小根蔥有通陽化氣、開胸散結、行氣導滯的功效，還能抑制三高，預防動脈粥樣硬化，增強體質。小根蒜最好的吃法是拌豆腐吃。
推薦食材:小根蒜拌豆腐
主料:蔥、豆腐、鹽、香油、雞精。
操作步驟:1、小根蔥挑洗幹凈，根搗碎，切塊放入碗中備用。
2.豆腐也用清水洗凈，切成小塊，放入鍋中焯壹下，撈出來，放入蔥碗中。
3、加鹽、香油、雞精拌勻，即可食用。
五、苦菜。
苦菜是壹種無毒的野生蔬菜，學名為苦菜、苦菜。大多數人都沒吃過苦苣菜。其實苦菜的營養非常豐富，含有大量的維生素C和胡蘿蔔素，能有效改善消化不良和便秘，具有清熱解毒、促進發育、降三級的優點。曬幹的苦菜還含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、錳、鋅、銅等元素。將它們泡水，可以清熱利濕，祛瘀解毒，涼血止血，非常適合這個季節。常見的苦菜吃法有蒜拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜配豬肝等等，但我喜歡把苦菜曬幹後泡茶喝，真的很好喝。
推薦菜:幹苦菜
主料:苦菜。
操作步驟:1、苦菜采摘後，清洗幹凈，控制水分。
2.在鍋裏燒水。水燒開後，放入苦菜焯半分鐘，撈出。
3、放在外面的竹簾上晾幹。
四月，這五種野菜正當時令。它們鮮嫩可口，而且不要錢。經常吃它們可以增強體質！
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