材料(4人)中藥:黃花菜20g，生姜1片(切絲)，雞1只(1000g)，醬油2湯匙，竹筍8個(小)，大蔥1根，蔥1片(切片)，水溶性澱粉4杯。
練習:
1將雞肉去皮，洗凈，去水，用刷子在雞肉上塗上醬油，放入油中炸至焦黃。
將黃花菜洗凈，用清水浸泡，軟化後去掉硬的部分，留下黃花菜汁備用。
木耳用水浸泡，去根洗凈備用。
4將幹香菇洗凈，用3杯水浸泡，軟化後取出，香菇汁備用。
5個竹筍切片。
6.炒洋蔥。姜出香後，加入竹筍、香菇、蘑菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、糖、雞精，煮20-30分鐘左右至雞肉熟。
7加入黃花菜，煮壹會兒，把汁和澱粉調成糊狀。
香菇燉雞的秘訣；
1，洗蘑菇的時候順時針攪拌，動作要快，不要在水裏慢慢洗。
2.泡蘑菇的溫水不宜倒掉。燉雞或炒肉時放入湯中。
3、雞肉要先燉，出鍋前10分鐘左右，再把提前泡好的香菇放入鍋中。
雞肉意大利面
配料:螺螄粉、熟翅根、雞湯、洋蔥、番茄(或番茄醬)、牛至粉、植物油、鹽、雞蛋、米醋(白酒醋最合適)
練習:
1.湯鍋放水，加入米醋和鹽調味，冒泡時轉小火。將事先打好的雞蛋慢慢倒入碗中，然後蓋上蓋子煮2分鐘，再取出雞蛋浸泡在涼開水中調味。
2.洋蔥切絲，西紅柿去皮，雞翅切絲。將螺螄粉放入水中煮至無硬核，撈出瀝幹備用。
3.炒鍋加熱適量植物油，放入洋蔥絲炒至變軟，然後放入切碎的西紅柿炒至看不見西紅柿，放入雞肉、牛至和鹽，翻炒均勻，然後倒入意大利面，翻炒雞湯，翻炒意大利面，使味道進去。壹直在鍋底留壹點湯。
4.把1個雞蛋放在盤子裏，把糖和蛋核混合好就可以吃意大利面了。