現在大家吃餃子都能吃出新意，各種新奇的餃子餡讓人驚艷，比如雞蛋番茄餡的餃子。妳試過嗎？我沒吃過，但是有些傳統的餡兒餃子總是讓人百吃不厭，比如胡蘿蔔牛肉餡的餃子，大白菜豬肉餡的餃子，韭菜雞蛋餡的餃子，素菜餡的餃子。我喜歡吃壹次。
韭菜的含水量很高，遇到食用鹽後會很快缺水，所以他們要想讓韭菜不沾水，就得學會正確的方法。嬌子，請不要馬上拌韭菜。請教我們如何正確地做它。韭菜嫩的不出來！下面給大家分享壹下韭菜雞蛋餡餃子的處理方法，快速看壹下。
第壹步，提前準備好韭菜雞蛋餡的餃子的食物:韭菜、生雞蛋、食用鹽、香油、植物油將韭菜中的枯葉、卷葉去掉，部分根部剪掉，因為長時間暴露在外很臟，清理起來不衛生，還是剪掉壹點比較好。
將韭菜放入有鹽的水中浸泡十分鐘，可以去除韭菜表面的農藥殘留，浸泡汙垢。然後著手連續清洗韭菜，洗完後把根朝下放入白菜藍裏瀝幹水分。然後把生雞蛋放在碗裏，拌上壹點食用鹽，防止韭菜出水。可以在生雞蛋中加入合適的食用鹽，味道會剛剛好。那樣的話，就在韭菜裏加壹點鹽。
第二步:炒鍋燒開後，多倒入植物油，燒至五成熱，將蛋液倒入炒鍋，稍定，關火，用筷子快速將打碎的雞蛋攪拌出來。抓壹把韭菜，左右搖擺兩次，避免水分殘留。在石板上把它們切成塊，把所有的韭菜放進鍋裏。
立即倒入適量香油，拌勻，然後將冷卻後的碎雞蛋倒入韭菜中，撒上少量食用鹽拌勻，韭菜雞蛋餡就做好了。然後快速包餃子，中間盡量避免延遲，避免韭菜包的過程中進水。餃子熟了，韭菜吃起來很嫩。因為包裏沒有水，韭菜吃起來更嫩，特別好吃。
現在人們已經學會用韭菜餡做餃子了。韭菜包餃子時，不要馬上拌韭菜。要做到這壹點:首先，韭菜表面的水必須排幹。韭菜切好後，要馬上拌上香油。油包裹在韭菜表面後，可以防止韭菜出水。這種外包餃子也需要更快的姿勢來減少韭菜出水的好機會。這樣韭菜嫩，不出水，好吃。