首先，燉五香大豆
材料
材料:大豆400克，
調料:蔥10g，姜10g，花椒5g，桂皮5g，八角5g，鹽4g，香油5g。
工作方法
1.黃豆去雜質，用溫水浸泡壹天，洗幹凈；
2.將洋蔥和生姜分別切碎成粉末；
3.將炒鍋放在大火上，加水和黃豆燒開，撇去浮沫，撒上大料(八角)、花椒、桂皮、蔥花、姜末；
4.小火燉至熟，加鹽燒至入味，淋上香油。
二、香鹵黃豆
材料
配料:黃豆、青椒、紅椒。
配料:桂皮、香葉、八角、花椒。
調料:鹽、糖、雞精、生抽、老抽、香油。
工作方法
1:將黃豆用冷水浸泡壹晚，第二天取出洗凈。
2:將所有食材洗凈，鍋中倒入熱油翻炒至香。
3:倒入黃豆翻炒片刻，加鹽和糖調味。
4:倒入醬油和清水，燒開後小火燉30分鐘。
5:將黃豆撈出放入大碗中，青椒和紅椒切碎。
6.黃豆中加入鹽、雞精、醬油、香油調味。
7:加入青椒和紅椒，攪拌均勻。
第三，脆皮大豆
材料
大豆
工作方法
1.冷水浸泡壹天(水至少是黃豆的3倍)。
2.長這樣的時候就差不多了。去除和控制水分。
3.鍋裏加油，涼了就把黃豆放進去。為什麽是冷油？因為冷油有很多優點——不會爆炸，慢慢脫水的黃豆更脆更香。
4.小火慢炒。都是壹樣的原理——慢慢脫水更脆。
5.時不時推它壹下。如果妳懶，就不要管它。
6.泡沫少了，就要開始檢查黃豆酥是否酥了。用嘴嘗沒有好處。第壹，燙嘴會讓老麥心虛。二、脆的東西壹般熱的時候不脆，冷的時候脆。熱的時候脆，冷的時候焦。因此，最好的檢查方法是用漏勺舀壹些大豆。如果是清脆悅耳的就OK了。如果不夠脆，繼續煎。
7.拿出來攤在紙上，吸油。
8.冷的時候可以放在瓶子裏。想拿就拿吧。