謝會民(北京中醫藥大學名譽教授)黑豆性平，味甘，有活血清熱、補虛烏發、清熱解毒、祛風的功效。明代李時珍在《本草綱目》中說:“黑豆多有補腎功能，故能控水、消脹氣、下氣、控風熱、活血解毒。經常吃黑豆，所有的病都不會代代相傳。”李守玉每天早上吞下27粒黑豆，被稱為五臟六腑，萬古長青。”李時珍曾說:“經常吃黑豆，就永遠不會生病。”:明代醫家劉素德在《論補內經方》中記載:“烹豆之方:老人可披散黑發，堅固牙齒，明目。可見，吃黑豆好處多多。黑豆禁忌雖然這個產品不錯，但是腹部容易脹滿的人還是不要多吃。另外需要註意黑豆的用量，不能吃太多，否則也會引起腹脹。《本草顏回》中有這樣壹句話，吃得太多會使人感到腹脹。材料:黑豆50克，排骨200克。調料:生姜3片，黃酒適量，鹽適量。做法:1。黑豆浸泡3 ~ 5小時，最好提前用清水浸泡壹晚。2.排骨洗凈，切塊，焯水，撇去浮沫。砂鍋放入排骨，大火燒開，倒入料酒，放入姜片，小火燉1小時。3.加入黑豆繼續小火燉1小時。4.煮至排骨熟爛，加鹽調味。食用滋補功效常喝黑豆排骨湯能補腎養血，適用於各種白發、脫發。
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