首先,脆豆
材料:大豆400克,油適量。
輔料:鹽,少許糖。
生產流程:
脆皮豆總是有9個步驟:
1.準備大豆
2.準備壹口大鍋,黃豆洗凈,泡四個小時。
3.瀝幹浸泡過的大豆。
最好是把黃豆直接倒入鍋裏炒幹,這樣可以幹水分。
五
將油倒入鍋中,與沈入的黃豆壹樣多。油五成熱的時候,把黃豆放下來炒(黃豆已經炒幹了,不用擔心濺油)。
6.小火慢煎,直到黃豆變幹變黃,邊煎邊用勺子攪拌,讓豆子受熱均勻。
7.煎至黃豆金黃,全部浮起(也可以嘗到酥脆)
8.用漏勺瀝幹油後,把豆子放在盤子裏,撒上適量的鹽和糖(糖比鹽少,不喜歡可以不放)。
9.攪拌均勻冷卻後會更加酥脆。吃不完就封起來。
二、熊貓小貼士
1.黃豆要提前泡發(壹般我都是晚上睡覺前泡,第二天炒)。豆子炒的時候不會漏油。
2.小火慢煎,或者豆皮已經燒焦,裏面還是生的;煮好的脆皮豆要密封保存,避免受潮變脆。
以上是脆皮豆的制作過程。歡迎補充。如果喜歡,請關註並留言。妳的關註和評論就是動力。