材料:鮮姜2500克，壹級鹵水2500克，大紅辣椒150克，鹽120克，紅糖25克，白酒50克，調料包1個。
步驟:
1.清潔可密封容器，確保沒有油星；
2.倒入涼開水和鹽，充分融化；
3.生姜去皮洗凈，擦幹表面水分，放入鹽水中；
4.加入蒜瓣、紅辣椒和白酒，然後密封容器，壹周後取出。
有關註意事項
1，腌姜只能用嫩姜，不能用老姜。去皮可以讓生姜味道更好。如果想要更好的效果，可以在生姜上剪幾個邊。
2.油汙是泡菜的大敵。除了容器，包括筷子等妳以後要用的工具，壹定要保證沒有星星油漬，否則整罐鹹菜都會變質。
3.高度酒精的白酒不僅可以讓泡制的生姜口感更好，還可以減少泡水變質的可能性。在北京可以用二鍋頭。