老母雞有較高的滋補作用，很多久病偏瘦的人都用，尤其是怕冷風、白虛的人不補。老母雞既能補氣血，又能祛風，所以比雞(指沒下過蛋的母的)好多了。母雞
按照壹般人的習慣，比起肉厚骨頭硬的老母雞，他們更喜歡吃鮮嫩的雞肉項。但從祛風、補氣、補血的功效來看，母雞年齡越大，功效越好。因為老母雞的肉和鈣比較多，所以最適合貧血患者、孕婦、產婦和消化能力弱的人用文火補湯。母雞的營養分析母雞肉中蛋白質含量高，種類多，消化率高，易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。母雞肉中含有對人體生長發育有重要作用的磷脂，是中國飲食中脂肪和磷脂的重要來源之壹。母雞對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。適合人和普通人。1.母雞，性屬陰，老幼婦孺體弱者皆宜。2.感冒發燒、實熱、痰濕壅盛、肥胖、熱毒疔瘡、高血壓、高血脂者勿食；雞湯中含有較多的脂肪，會使血液膽固醇進壹步升高，引起動脈硬化和冠心病，使血壓持續升高，對病情不利；膽囊炎、膽結石的人不宜食用。以免刺激膽囊引起膽絞痛。痛風患者不宜喝雞湯。食療老母雞有溫中益氣、補疲勞、健脾益胃的功效。
可用於治療體虛、厭食、乏力、消瘦、口渴、水腫等。