甘蔗營養價值很高。它含有大量的水分，占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最豐富，其中蔗糖、葡萄糖、果糖占12%。
此外，經科學分析，甘蔗還含有人體所需的其他物質，如蛋白質0.2g、脂肪0.5g、鈣8mg、磷4mg、鐵1.3mg..此外，甘蔗還含有天冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等對人體有益的氨基酸，以及維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素C等。甘蔗含鐵量居各種水果之首。甘蔗榨成汁不會破壞以上營養成分，口感更好，是個不錯的選擇。
擴展數據
甘蔗雖是好水果，但也有不適合的人群，如胃寒、嘔吐、便溏、咳嗽、痰多的患者，暫時不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。
另外，壹定要註意的是，如果保管不當，很容易發黴。表面有“死色”的甘蔗，切開後呈黃色或豬肝色，有黴味。吃壹點帶酸味的甘蔗和酒糟，容易引起黴菌中毒，會損害視神經或中樞神經系統。嚴重時會使人失明，患上痙攣性癱瘓等不治之癥。甘蔗渣屬於粗纖維，不能被人體腸胃消化，還可能造成消化道損傷。
百度百科-甘蔗汁