豬肚荸薺湯的特點和作用:調味食用，吃豬肚，荸薺肉，山藥，喝湯。每日1劑量，分三次服用，連服5~7劑。本品具有健脾益氣、清熱解毒的功效，適用於脾胃陰虛型腸癌。傳統醫學認為，五花肉性溫味甘，有補虛損、健脾胃之功效，適用於治療乏力、消瘦、胃脘痛、萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃下垂、腹瀉、泄瀉等癥。中醫書《齊姚敏書》載，菱角能“滋補強壯，消除壹切疾病，益精”。老年人的腸胃功能在下降。照常吃菱角粥可以補脾胃，強腰脊柱，強身健體，益氣解毒。現代藥理學證明，菱角具有抗艾氏腹水癌的作用。如果經常服用，對食道癌、胃腸癌、宮頸癌、乳腺癌都有壹定療效。菱角含有防癌抗癌成分，除了大量的維生素C，還有AH-13。
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