2.容器要有蓋子，外面套個塑料袋放冰箱裏，5天內不會變質。如果壹周吃壹次燉雞或者燉肉，老湯就不用煮了，不用消毒了。
3.如果高湯長期不用，可以放入冰櫃保存3周，否則要煮沸消毒後再繼續保存。古時候老湯壹天煮壹次，水經常補。