將大蒜浸泡在白米醋中，性溫味辛，能促進血液循環，加速新陳代謝。將大蒜浸泡在白米醋中，可以促進感官袋中多余脂肪的分解和代謝，因此可以減肥。
2降血脂吃白米醋泡的大蒜有降血脂的作用。
白米醋中含有的氨基酸能促進血液中脂類的代謝和分解，而大蒜能防止心腦血管疾病中的脂肪沈積，誘導組織中的脂肪代謝，顯著增加纖溶活性，降低膽固醇，因此具有降血脂的作用。
3降血糖吃白米醋泡的大蒜有降血糖的作用。
大蒜能促進胰島素的分泌，增加組織和細胞對葡萄糖的吸收，提高人體的葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，殺滅因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
4消食解膩吃白米醋泡的大蒜有消食解膩的作用。
醋泡大蒜兼具醋和大蒜的保健功效。在吃了非常油膩的食物後，可以吃些醋泡的大蒜來解悶，幫助腸胃消化。