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豬肝腌制方法小貼士

豬肝脯的做法

豬肝5000克,鹽200克,白糖150克,高度白酒100毫升。

1.將豬肝用清水浸泡40分鐘。

2.泡好的豬肝切成5厘米寬的條。

3、切豬肝控水。

4.將控水豬肝放入盆中,加鹽。

5、充分攪拌均勻。

6.蓋上保鮮膜,在陰涼處腌制至少12小時。

7.鹵制豬肝繼續控水。

8.放入盆中,加入白糖。

9、充分攪拌均勻。

10,然後蓋上保鮮膜腌制至少12小時。

11.腌制豬肝控水。

12,倒高度白酒。

13,攪拌均勻,腌制12小時。

14.控制腌制豬肝的水分。

15.用棉線把每個豬肝穿起來。

16.在陰涼通風處懸掛4至7天。

17,豬肝幹可以放冰箱冷凍。

技巧

1,豬肝壹定要泡過再做。

2.每次操作的固化時間應該不是壹點點12小時,這樣才好吃。

3.白酒必須最後加入。

4.豬肝幹表面基本呈深褐色,有點硬。

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