如果妳當地室溫低於20攝氏度，室內空氣中的濕度低於60%，可以把臘肉掛在室內陰涼通風處，沒有陽光照射，可以保存3個月左右。室內溫度和濕度越低，持續時間越長。
2.密封祭壇以保存
將洗凈瀝幹水分的臘肉剁成小塊，放入陶瓷缸中。然後將烹調油煮熟冷卻後放入缸中，油量要足以浸沒臘肉。最後，把罐子口封好就行了。這種保存臘肉的方法可以保存壹年。
保存熏肉的方法
1.將風幹的臘肉放入陶器中，蓋上布，再蓋上木板，找個幹燥的地方鋪上6-7厘米厚的生石灰，將缸壓在石灰上，可將臘肉的幹燥期延長至4個月以上。
2.將臘肉塊用紙包好，放入洗衣籃或紙箱中，每層鋪壹層稻草灰或麥稭灰，用木板蓋好籃子，放在幹燥通風處。這種方法壹般能保鮮半年以上。
3.在缸底放壹個竹架，撒些鹽，將風幹的臘肉放入缸中，每層噴壹層白酒，頂層撒些鹽，蓋上牛皮紙或衛生紙。然後用鹽水調泥密封，不漏，可以保存壹年。
4.將風幹的臘肉浸泡在植物油中，可以保存壹年以上。
補充說明:
1，保存臘肉的時候壹定要避光，因為臘肉在陽光的照射下容易出油，變成柴火，更可恨的是容易產生壹股怪味。
2.臘肉如果保存不當，很容易長黴。其實只要用熱水清洗壹下還是可以吃的。