野菜，即非人工種植的蔬菜，集天地靈氣，吸日月精華，是大自然的精華之壹。野菜純正、地道、清新的香味，是大自然的饋贈，是綠色生活的氣息，是人與自然互愛的見證。野菜無汙染，營養豐富，新鮮可口。如今，野菜不僅在高檔酒店廣受歡迎，也是健康的保健食品，受到人們的青睞。野菜的吃法有很多。大多是洗凈，用熱水焯水，或者混合，油炸或者蒸。可以像蔬菜壹樣食用。野菜的吃法有很多。大多洗凈，用熱水焯水，或拌，或炒，或蒸，可以當蔬菜吃。野菜也可以煮面，壹碗香椿榨醬面，雖然是素的，也很好吃；或細切，並成餛飩和餃子為餡，咬入口中，濃香撲鼻，說不出的美妙滋味；等幹了，再用小火煨壹鍋野菜粥。濃濃的蔬菜汁裹著黏糊糊的米糊，清淡而綿長。還能增加維生素和纖維素的攝入，有滋陰補腎和胃的功效。
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