薺菜:薺菜正月還沒開花，所以這個時候薺菜最新鮮，綠中帶銹色，但是處理起來相對麻煩。
苦菜:二月，天氣轉暖，苦菜最鮮嫩。苦菜吃起來有點苦。它們的主要吃法是涼拌，有去火的功效。
槐花:北方槐花的采摘時間以農歷三月中下旬最為適宜。采摘時間只有壹周，時間短。喜歡的話可以在這個時候摘。
許多野菜都有藥用價值。如果食用得當，對癥的話，大部分可以算是偏方。而且野菜主要是涼性的，壹次不能吃太多。吃之前最好用開水焯壹下。