黑魚1
番茄醬適量
適量水澱粉
蔥花適量
蒜末適量
糖15g
鹽2g
浙江醋50g
黃酒適量
胡椒粉適量
酸甜口味
油炸技術
二十分鐘需要時間。
簡單的困難
糖醋黑魚丁的步驟
1
黑魚去骨，取了兩塊肉下來。
2
將魚切成丁，加入鹽、胡椒粉和適量黃酒，拌勻，腌制5分鐘。
三
將腌制好的魚丁放入保鮮袋中，加入幹澱粉，將袋口搖緊，使其均勻覆蓋幹澱粉。這種方法簡單，粉末均勻。
四
油溫七成熱時，快速煎至表面金黃，最好煎兩次，這樣外嫩內嫩，水分流失少。
五
炸魚丁待用。
六
用少量油炒香蔥和姜末，然後加入糖。
七
加入浙江醋。我喜歡用這種醋做糖醋菜。有點果味，味道不錯。
八
加入壹些番茄醬，翻炒至變紅。
九
加入少許水澱粉勾芡。
10
倒入炸好的魚丁
11
翻炒至糖醋醬裹在魚丁上，即可上桌。
技巧
炸魚的油溫要高壹些，能快速鎖住魚體內的水分，使其外嫩。
使用的廚房用具:炒鍋