1，皮膚組織結構松弛，毛發厚白，厚硬，頸部和下腹部皮膚萎縮。如果宰殺時間長，皮膚會更加明顯的幹燥，失去彈性。
2.皮膚與皮下脂肪結合不緊密，中間有壹層薄薄的脂肪，稱為“紅線”。外層脂肪膜是黃色和白色的。
3、因為皮下脂肪薄，所以看起來瘦，經常磚紅色。乳頭大、長、油，呈圓錐形。乳房兩側都有乳腺。切開後可以看到灰色的乳房深入脂肪層，類似蜂窩，乳房周圍毛孔粗大稀疏。
4.肋骨壹般平而寬，骨膜淡黃。老母豬肋骨突出，正常豬肋骨青紅色。
擴展數據:
豬肉的分類
1，裏脊肉是脊柱下與大排骨相連的瘦肉。肉裏面沒有筋，是豬肉裏面最嫩的肉。可以切片，切絲，切丁，炸，炒，炸最好。
2、臀尖肉位於臀部，全是瘦肉，肉質鮮嫩，壹般可以代替裏脊肉，多用於煎、炸、炸。
3、坐位臀部位於後腿上方，臀部以下都是瘦肉，只是肉比較老，纖維比較長。壹般用作白切肉或川味肉。
4.五花肉是肘部骨頭在肋骨區域的肉。就是壹層肥肉，壹層瘦肉。適合燉、燉、蒸豬肉。
5、夾心肉位於前腿上部，老而筋，吸水能力強，適合做餡、肉丸。這個部位有壹排排骨，叫小排骨，適合做糖醋排骨或者煲湯。
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