玉米富含不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸，高達60%以上。與玉米胚芽中的維生素E協同作用，能有效降低血液膽固醇濃度，防止其沈積在血管壁上。
2玉米怎麽吃可以降血糖煮玉米。
除了新鮮水煮玉米芯，老玉米的含糖量比普通大米低2.3%，而粗纖維含量幾乎是大米的9倍，有利於降低餐後血糖水平。因此，常吃玉米對糖尿病、冠心病、動脈粥樣硬化、高血脂、高血壓有壹定的防治作用。
玉米的功效值是1。由於玉米含有較低的粗纖維和可溶性糖，是糖尿病患者的理想食品。玉米還有降血壓、降血糖的作用。
2.玉米富含不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸，高達60%。與玉米胚芽中的維生素E協同作用，能有效降低血液膽固醇濃度，防止其沈積在血管壁上。