1.牛骨壹般又大又硬。在市場上買的時候，請商家把它們剁成小塊。回家洗幹凈後放冷水鍋裏煮(壹般不銹鋼鍋也行，開起來比較快)。水燒開後，浮到表面的血沫會被撇掉(牛骨上的血沫比較多，撇三四遍去掉血沫需要壹段時間)。
2.將骨湯倒入電砂鍋中，加入壹小塊姜(用刀在邊上拍幾下)，壹兩根蔥(用手捏成兩截即可)，幾片辣椒。開車到煲湯攤，滴幾滴醋(讓骨頭裏的鈣更容易溶到湯裏)。從中午燉到下午下班。
3、牛骨湯燉蘿蔔最好，但不要把蘿蔔直接放入牛骨湯裏燉，這樣湯不能放久。最好在另壹個鍋裏舀出壹些湯，放入切碎的蘿蔔裏，煮20分鐘。
牛骨，中藥學名。博斯普魯斯海峽牛，屬於博斯普魯斯海峽牛屬的牛？格林還是水牛？林奈的骨頭。遍及全國。具有止瘧斂瘡的功效。通常用於關節炎，腹瀉，瘧疾和疥瘡。
牛:體長1.5-2m，體重壹般在280kg左右。身強體壯，頭大嘴闊，上唇上部有兩個大鼻孔，其間皮膚堅硬光滑無毛，稱為鼻鏡。
眼睛和耳朵更大。頭上有1對角，分左右。角的長短大小因品種而異，呈彎曲無分支，中空，內有骨角質漿。四肢勻稱，有四個腳趾，都有蹄釘，後面的兩個腳趾不著地，稱為吊蹄。尾巴長，末端有簇毛，大部分是黃色的，沒有雜毛。性格溫和，成長迅速。吃植物飼料。