1，有效加速兒童發燒
香菜根可以活血、發汗、退燒。而且還具有健脾胃的作用。小兒常因脾胃功能弱而反復發熱。喝香菜根汁可能會達到標本兼治的效果。
2、香菜煮水可以發汗
患感冒、發燒、無汗的人可以試試香菜白開水。香菜15g、蔥15g水煎服，每日壹劑，適用於風寒感冒引起的發熱，尤其是發熱初期，體溫不超過38℃，不出汗。
但高熱重感冒者不建議使用此方。因為香菜是“毛”，其原理在於通過緩解表汗來降低體溫。對香菜與水的比例和療程沒有嚴格要求。
3、香菜煮水洗臉可以祛斑。
據說香菜煮水可以淡化和減少日曬或衰老引起的色素沈著，還可以預防和修復黃褐斑、雀斑等色素沈著。
擴展數據:
香菜營養豐富。每100克香菜含蛋白質1.7克、脂肪0.3克、糖5.9克、粗纖維0.9克、鈣145毫克、磷42毫克、鐵4.8毫克、胡蘿蔔素3.2毫克、煙酸0.86毫克、維生素c 35毫克，香菜的含量是番茄、黃瓜的10倍以上，鈣的含量芫荽嫩莖含有甘露醇、黃酮苷等揮發油。
參考資料:
新華網-香菜的好處可以幫助治療麻疹。