材料/工具:當歸、黃芪、桂圓、大棗、枸杞、紅糖、清水、雞蛋、鍋。
1.將當歸、黃芪、桂圓、紅棗、枸杞、紅糖放入鍋中，加水適量。
2.雞蛋煮熟後去殼。
3.將雞蛋放入鍋中，小火煮20分鐘左右。
煮當歸蛋的註意事項
不要吃得太多。壹般每味藥15克左右。當歸煮雞蛋湯不能泡太久，因為當歸湯容易氧化，會影響口感。因此，湯最好在做好不久就吃。當歸煮雞蛋的最佳時間是在晚餐時間。烹飪前將當歸略洗，用清水浸泡半小時。
我們不想煮雞剛下的蛋，而要用至少下了半個月的蛋，因為久而久之，蛋的膜會和殼稍微分離，這樣的蛋容易脫皮。壹定要用冷水煮雞蛋。水必須淹沒卵。煮雞蛋需要用中火慢煮。如果火太大，雞蛋會因為突然的高溫而裂開。用中火煮開，然後關火密封幾分鐘再吃。