材料:韭菜600克，雞蛋4個，1小把蝦米。
輔料:花椒油少許，香油少許，胡椒粉少許，鹽少許。
第壹步:韭菜洗凈，控水晾幹，切成小塊，雞蛋打入碗中，加適量鹽，打碎成蛋液，倒入鍋中，炸熟，攤平，晾涼後使用。
第二步:在面粉中加入少許鹽，分幾次加入少許溫水，和成軟面團，松弛壹會兒，將2勺香油倒入韭菜丁中，拌勻，然後將涼的炒雞蛋放進去。
第三步，放入壹些蝦皮，加入花椒油、胡椒粉和壹點好吃的香精，混合攪拌均勻，面團松弛後移到案板上，撒上幹面粉防止粘連，揉成長條。
第四步:分成小面塊，搟成中間厚邊薄的餃子皮，蓋上保鮮膜防止幹燥。這時，在韭菜餡中加入壹些鹽攪拌均勻，將餡放入餃子皮中揉搓。
第五步，鍋中加水。水燒開後，加入少許鹽，在餃子裏壹個壹個煮。等餃子完全熟到浮在鍋面上，就可以出鍋了。