原料:豬腦250克,幹山藥30克,枸杞10克,鹽5克。
練習:
1.將山藥、枸杞洗凈,豬腦洗凈,去除軟膜和血絲;
2.將所有材料壹起放入燉肉中,加入適量開水,蓋上燉肉,小火燉三小時,調味。
二、核桃瘦肉燉豬腦
原料:豬腦1對,瘦肉30g,核桃30g,紅棗6個,枸杞1把,白酒1勺,姜片適量,鹽適量。
練習:
1.將豬腦浸泡在水中,直到看到明顯的血筋粘在豬腦表面。
2、用手抓幾下,根據豬腦的血管紋,撕開出血的腱膜(用牙簽挑出來)。
3.準備三種食材,清洗幹凈。紀信大棗屬於小棗,無籽。普通棗大的話,三個就夠了。
4.將清洗幹凈的豬腦放入大碗或燉肉中,加入食材,將紅棗對半切開,味道不錯。
5.豬肉洗凈後,切成小塊放進去。加1湯匙白酒去腥,加幾片姜,加適量水。
6.蓋上鍋蓋,水開後轉小火,燉1-1.5小時。燉好後加鹽調味。