香蕉皮含有多糖、蛋白質、維生素C等營養成分，還有壹種有效成分——香蕉皮，可以抑制真菌和細菌的生長。
曬幹的香蕉皮，與中藥炭(也叫炭發)混合，加水煮沸，加適量紅糖調味，可治口腔潰瘍。將香蕉皮和冰糖用水煎服，每天兩次，可治療因風火和擴張血管引起的牙痛，並可幫助降低血壓，防治中風和心絞痛。喝醉後，喝壹碗也能清領導。
此外，有痔瘡或便血的人，可將帶皮的香蕉放在火上烤，或燉香蕉皮，趁熱吃，既可治愈痔瘡疼痛，又可緩解便血癥狀。