未受精卵:通常被稱為“蛋黃”的種蛋部分實際上只是壹個細胞，即雌性生殖細胞或卵子。蛋黃大部分是營養物質，細胞核和大部分細胞質濃縮成壹個不規則的小白點，漂浮在蛋黃上面，蛋黃膜下面。這種蛋叫未受精卵。這種蛋不能孵出小雞。
受精卵:雞的卵子在輸卵管漏鬥內與精子相遇時受精。受精卵在母體內停留期間不斷分裂，在體外生產時已經分裂成壹團細胞。這是胚胎發育的胚泡階段。從正面看，胚泡就像壹個覆蓋在蛋黃表面的圓盤，中心有壹個明亮的區域，邊緣有壹個黑暗的區域，通常稱為胚盤。
雞蛋的主要價值
壹個雞蛋所含的熱量相當於半個蘋果或半杯牛奶，但它還含有人體每天所需的8%磷、4%鋅、4%鐵、12.6%蛋白質、6%維生素D、3%維生素E、6%維生素A、2%維生素B和5%維生素。這些營養素對人體是必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新組織、消耗能量、參與復雜的代謝過程等。
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