葛根含有12%的黃酮類化合物，如葛根素和大豆苷元苷類，以及蛋白質、氨基酸、糖、鐵、鈣、銅、硒等人體必需的礦物質。這是壹種老少皆宜的滋補佳品。葛根全身都是寶。葛根、野葛、野葛(野葛的種子)都可以解酒。俗話說，壹千杯葛花不醉，說明葛花有很好的解酒效果。巧用葛根解酒，壹是可以直接買葛根泡茶，可以在酒桌上準備。還有壹種方法是買野葛根泡水，促進排尿。